Разлика между Tandoori и Tikka

Тандури срещу Тика

Тези, които са от Индия или Пакистан, познават Тандори Тикка и Тандори Пиле много добре, както и вегетариански рецепти от Муглай, приготвени от пилешко месо. Всъщност тези две ястия са толкова популярни, че се сервират в много ресторанти в западните страни като САЩ, Великобритания, Канада и Австралия. Тези ястия са особено популярни в страни с огромен брой хора от индийски произход. И пилето Tandoori, и Tandoori Tikka се приготвят в специални фурни, наречени Tandoor. Въпреки това, има някои разлики в приготвянето и вкуса, които ще бъдат разгледани в тази статия.

Фурната Tandoor е съд от глинени съдове, изработен от глина. Той е с цилиндрична форма и въгленът се използва за подаване на топлина на пилето, което ще се готви. За тези, които не знаят, готвенето в тандур е точно като барбекю с разликата, че подправките, използвани при направата на пиле Тандури или Тандури Тика, са различни, а глината придава отчетлив аромат на свареното пиле, което е напълно различно от обикновената фурна приготвени ястия или такива на скара или барбекю.

Независимо дали пилето Tandoori или Tikka, и двете рецепти се приготвят в тандур. Въпреки това, докато Тика е месото, което е без кости, тандури е термин, запазен за пиле, което има месо заедно с костта. Така че, докато Tikka може да е пилешка гърда, Tandoori може да бъде всяка част от пилето, включително крака, крила, половин пиле или дори пълно пиле, приготвено по този начин.

В Тандури се правят пилешки филийки и се напълват подправки, а пилето се маринова за една нощ. От друга страна, в Тика парчетата без кости са покрити с кисело мляко и подправки. И Tandoori, и Tikka имат червеникав вид и се приготвят на Tandoor с помощта на шишчета, за да ги готвят от всички страни. Те са много харесвани от западняците, тъй като тези ястия не съдържат масло и не са къри, а се ядат заедно с лук и други елементи от салата. Сосът от кориандър (наричан Chutney) е задължително, заедно с лайм, докато ядете Tandoori или Tikka.