Разлика между без пшеница и без глутен

Без пшеница срещу без глутен

Алергиите към пшеница и непоносимостта към глутен и целиакия са едни от най-често срещаните алергии към храни, които преобладават в света днес. Липса на познания по отношение на тези условия, както и незнание по отношение на храната, която трябва да се избягва за хора с такива състояния, които са основната причина за усложнения, произтичащи от тези проблеми, човек трябва да е много наясно с истинските определения на тези условия.

Какво е пшеницата??

Когато човек казва „без пшеница“, той просто не съдържа зърнена пшеница или продукт, получен от който и да е вид пшеница. Пшеничните хлябове и макаронени изделия са някои от хранителните продукти, които съдържат пшеница и различни от тях, важно е да прочетете списъка на съставките във всеки продукт, за да видите дали те съдържат съставки като пшеница, кускус, булгур, брашно, грис, фарина, Камут, тритикале и пшеничен зародиш, за да се гарантира, че продуктът наистина е напълно без пшеница. Храната без пшеница е храната, която се препоръчва за лица с алергии към пшеница, включващи имуноглобулин Е и отговор на мастните клетки към аспекти като протеини за съхранение на семена от пшеница, пшенични протеини, семена и растителни тъкани, както и други компоненти на пшеницата. Алергиите към пшеница могат да предизвикат атаки на астма и други назални алергии, кожни състояния като екзема, мигрена, както и стомашно-чревни проблеми, причинявайки големи неприятности на хората, понякога дори да доведат до смърт.

Какво е без глутен?

Глутенът е еластичен протеин, който придава на тестото на дрожди своята еластичност. Безглутеновата храна не съдържа протеинов глутен, съдържащ се в ръжта, зърнената пшеница, тритикале и ечемик, поради което безглутеновата храна също е без пшеница. Диета без глутен се препоръчва за страдащите от цьолиакия, което е автоимунно заболяване, което позволява на глутена да атакува тънките черва. Dermatitis Herpetiformis е също форма на цьолиакия, при която глутенът подтиква имунната система да атакува кожата, а диетата без глутен е препоръчителната диета и за това състояние. Чувствителните към глутен индивиди могат да проявят симптоми като подуване на корема, диария, коремен дискомфорт или болка, запек, главоболие, мускулни смущения, мигрена, болки в костите или ставите, силно акне и умора. На тези с такива състояния, както и чувствителност към глутен, се препоръчва диета без глутен. Това може да се състои от пресни плодове и зеленчуци, меса, млечни продукти и продукти, приготвени със зърнени култури като ориз, соя, царевица, картофи, боб, просо, тапиока, сорго, киноа, чиста елда, тефтер, стрък, амарант, морина и ядки брашна. Всеки продукт, включващ пшеница, ръж, ечемик и свързани с него компоненти, включително твърд, тритикале, грахам, грис, камут, лимец, малц, солов оцет или малцов аромат, е строго забранен при безглутенова диета.

Каква е разликата между безглутен и пшеничен?

• Пшеницата е зърнена култура. Глутенът е еластичен протеин. Глутенът е само един компонент на пшеницата, който се състои от приблизително 12% глутен.

• Продуктът без пшеница не включва никакви съставки, получени от какъвто и да е вид пшеница. Продуктът без глутен не включва нищо, което съдържа глутен.

• Хората, страдащи от алергии към пшеница, се препоръчва да не се хранят, съдържащи пшеница. Тези, които имат чувствителност към глутен, се препоръчва да се пази от всякакъв вид храна, съдържаща глутен, включително пшеница.

Следователно, може да се заключи, че макар продуктът без глутен винаги да е без пшеница, продуктът без пшеница не винаги ще бъде без глутен, тъй като има други зърна, като ръж, ечемик, тритикале, грахам, грис, камут, лимец или малц, които съдържат глутен.