Разлика между бяла захар и кастер захар

Бяла захар срещу кастер захар

Разликата между бяла и захарна захар ще ви помогне да разберете защо някои рецепти са специфични за типа захар. Всички сме наясно с захарната маса, която се използва често във всички домакинства. Той е известен като бяла захар. Въпреки това, има много други видове захари, които са по-фини от тази обикновена захар, която се предлага под формата на кристали. Един такъв тип захар е захарният кал. Кастер захар е супер фина захар, която изглежда почти като прах. Това е една от основните разлики между бяла захар и захарна захар. Има обаче повече от физически разлики между бяла захар и захарна захар, които ще бъдат разгледани в тази статия.

Какво е бяла захар?

Бялата захар е нормалната бяла захар, която всички използваме у дома. Бялата захар обаче не е първият директен продукт на захарна тръстика. Когато се добива захарна тръстика, тя се довежда до фабриката. Първо във фабриката машини разбиват растенията на захарната тръстика, за да извлекат соковете. След това към този сок се добавя вар. Това се прави, за да се постигне необходимото ниво на pH и също така да се отстранят всички налични примеси. Тази смес се изпарява. След това това, което е останало, се прекарва през центрофуга за получаване на кристали. Тези кристали са сурова захар. Суровата захар е първият продукт от захарна тръстика. След това, за да се направи бяла захар, серен диоксид се добавя към сока от тръстика, преди да се изпари. Този газ прави избелването на сока, за да не стане кафяв и да произвежда бяла захар. На по-късни етапи се добавя фосфорна киселина, калциев хидроксид или въглероден диоксид за абсорбиране на примеси. След това този сок се филтрира през слой от въглерод и след това многократно кристализира във вакуум. Накрая, кристалите се оставят да изсъхнат сами, за да получат хартиени бели кристали захар.

Бялата захар, направена по този начин, се използва за ежедневни нужди като приготвяне на чай и кафе. Също така бялата захар се използва в рецепти за разлика. Тази бяла захар има много разновидности като грубо зърно, гранулирана захар (трапезна захар), кастер захар (супер фина захар), сладкарска захар (пудра захар) и бучка захар (захарни кубчета).

Какво е кастер захар?

Захарната захар е една от многото разновидности на бялата захар. Толкова малки са зърната на захар, че те могат да преминат през спринклер или колело, поради което този вид супер фина захар се нарича кастер захар. Интересното е, че се нарича супер фина захар когато се предлага на пазара в САЩ. Хората в Британска Колумбия го наричат ягодова захар. Такава е фиността на захарната кастора, която тя се разтваря в течности за секунди, без да е необходимо да разбърква течността. Ето защо той е обичан от тези, които използват безе и други студени течности. Кастер захар се използва също за приготвяне на мусове и крем. Тя е различна от сладкарската захар, тъй като се приготвя с помощта на блендер. Може да се произвежда в домашни условия, ако смелите бялата си захар в хранителен преработвател за няколко секунди. Но изчакайте няколко мига, преди да отворите буркана, за да оставите захарния прах да се утаи.

Кастер захар се използва за приготвяне на кремове.

Каква е разликата между Бяла захар и Кастер захар?

• Бялата захар е един вид захар, произведен от екстрактите на захарна тръстика. Има много разновидности, а захарната ролка е една от тези разновидности.

• В ежедневието бялата захар се отнася до трапезната захар, която използваме за всяка цел. Кастер захар е известен също като супер фина захар в САЩ.

• Заквасената захар има по-малки захарни кристали от бялата захар.

• Поради финоста, захарната захар се разтваря много по-бързо от бялата захар и следователно е много полезна при меренги и други студени течности.

• Бялата захар се използва за храна и за приготвяне на напитки. Заквасената захар се използва за приготвяне на менгери, мусове и кремове.

• Можете да приготвите захарна захар у дома, като просто сложите трапезна захар в хранителен комбайн и смилате. Преди да отворите хранителния процесор след смилането, изчакайте, докато захарният прах се утаи.

Както можете да видите, бялата захар и захарната захар са различни. Те имат различни цели. Те имат различен вид, когато става въпрос за размера на захарните кристали. Един основен факт остава общ и за двамата. Прекалената консумация на двете ще ви създаде здравословни проблеми като диабет.

С любезност на изображенията:

1. Бяла захар от потребителя: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
2. Замък от Mysid (CC BY-SA 3.0)