Разлика между пълнозърнестите и рафинираните зърна

Пълнозърнести продукти срещу рафинирани зърна

Разликата между пълнозърнестите и рафинираните зърна е нещо, което трябва да знаете, когато добавяте зърно към храненето си. Пълнозърнестите и рафинираните зърна са класификация на зърнените култури. По-голямата част от храните, които ядем като хляб, овесени ядки, тестени изделия, зърнени закуски и дори тортили, идват от зърнени храни. Всички такива рецепти се състоят от зърнени храни като пшеница, ориз, царевична каша, ечемик или всякакви други зърнени култури. Зърната се класифицират като пълнозърнести и рафинирани зърна в зависимост от тяхната обработка. Пълните зърна са предпочитани пред рафинираните зърна поради много причини; главно заради ползите за здравето. Нека видим каква е разликата между пълнозърнестите и рафинираните зърна.

Зърното има три основни части на тялото.

трици - това е външното защитно покритие, което е богато на фибри и хранителни вещества.

зародиш -Това е частта от семената и следователно е богата на витамини и минерали, тъй като е в състояние да поддържа нов живот.

ендосперма - Основно съдържа енергия под формата на протеини и нишестета.

Какво са пълнозърнестите храни?

Пълните зърна се наричат ​​така, каквито са цяло и трите основни части са непокътнати. Ето защо те са питателни и полезни за нашите тела. Пълнозърнестите храни са далеч по-хранителни и по-здравословни от рафинираните зърна. Телата ни получават повече витамин В, Е и фолиева киселина от яденето на пълнозърнести храни. Пълнозърнестите храни, съдържащи фибри, са полезни за организма ни, тъй като ни помагат да намалим теглото си. Някои примери за пълнозърнести храни са кафяв ориз, овесени ядки, пуканки, мюсли, пълнозърнест хляб и див ориз.

Овесена каша

Какво представляват рафинираните зърна?

От друга страна, рафинираните зърна са полирани, но в процеса губят триците и зародиша си. Това, което се прави след това, е обогатяването на тези зърна с добавки като витамини и минерали след смилането, но те все още нямат същата хранителна стойност като пълнозърнестите храни. Така рафинираните зърна имат по-добре изглеждаща текстура и също имат по-дълъг срок на годност, но губят от важни хранителни вещества като витамин В, желязо и фибри. От рафинираните зърна се отстраняват някои много важни минерали като магнезий и цинк, които присъстват в пълнозърнестите храни. Така че те губят голяма част от хранителната си стойност. Не е възможно добавянето на влакна към рафинираните зърна, които губят в процеса на смилане. Някои примери за рафинирани зърна са юфка, крекери, макарони, спагети, корнфлейкс, бял хляб и бял ориз. Когато купувате рафинирани зърнени продукти, уверете се, че етикетът има думата, обогатена в името на зърното. В противен случай може да се наложи да ядете нещо, което по никакъв начин не е хранително.

Бял хляб

Каква е разликата между пълнозърнестото и рафинираното зърно?

• Пълните зърна запазват и трите части на зърното, а именно триците, зародиша, както и ендосперма, докато рафинираните зърна губят трици и зародиш по време на смилане и се оставят само с ендосперм.

• Пълните зърна са по-хранителни от рафинираните зърна.

• Пълните зърна също съдържат фибри и някои важни минерали като магнезий и цинк, които се изтриват от рафинираните зърна.

• Рафинираните зърна имат по-добра текстура и дълготрайност от пълнозърнестите храни.

• Примери за пълнозърнести храни са кафяв ориз, овесени ядки, пуканки, мюсли, пълнозърнест хляб, див ориз.

• Примери за рафинирани зърна са юфка, крекери, макарони, спагети, корнфлейкс, бял хляб и бял ориз.

С любезност на изображенията:

1. Овесени ядки чрез Wikicommons (Public Domain)
2. Бял хляб от Sannse (CC BY-SA 3.0)