Разлика между избеленото и неизбеленото брашно

Избеленото срещу неизбеленото брашно
В магазините често се натъкваме на два различни сорта брашно, „избелено и неизбелено. Знаете ли какво има значение? Избеленото брашно е по-бяло, има по-фини зърна и придава на храната ви изкушаващ аромат и вид. А неизбеленото брашно е по-малко бяло или жълтеникаво и може да не е в състояние да доведе до ефектите, както при избеленото брашно. Основната разлика между двете е, че избеленото брашно съдържа ядливи избелващи агенти, добавени към него, а неизбеленото брашно се избелва по естествен начин.

Избеленото брашно е обикновеното брашно, в което се добавя избелващо средство за брашно. Този агент е хранителна добавка, която кара брашното да изглежда по-бяло. Някои ползи от добавянето на избелващото средство са, че той ускорява процеса на стареене, подобрява текстурата, втвърдява мекото брашно и прави храната ви по-добра. Белият цвят се постига, когато агентът окислява повърхността на брашното. Твърди се, че някои избелващи вещества в избеленото брашно са вредни за организма.

Неизбеленото брашно се избелва по естествен начин и с напредване на възрастта цветът се затъмнява. Но това брашно съдържа повече протеиново съдържание от избеленото брашно. Той е най-подходящ за печене на хляб с дрожди, йоркширски пудинги, кремове, датски сладкиши и банички. Избеленото брашно е най-подходящо за приготвяне на бисквитки, палачинки, кори за пай и вафли. Ако изберете правилното брашно в зависимост от храната, която приготвяте, няма вреда да бъде избелена или необелена.

Когато се използва избелено брашно, хлябът показва повече обем на хляба и е с повече фини зърна. Но ако използвате неизбелено брашно, може да не получите този ефект. Повечето търговски обекти за хранене използват избелено брашно, за да изглежда храната по-примамлива. Но някои хора, които имат изключително чувствителни небцета, са способни да получат горчивия послевкус на храната, направена от избелено брашно.

В някои хранителни продукти, като брашно за кекс, хлорирането му придава оформящата способност на брашното. Ако използвате неизбелено брашно за целта, то няма да приеме плътната форма и текстура на повърхността, което може да намали привлекателността на храната. Избелващи меки брашна с хлор придават на брашното стягащ ефект. И ако брашното има високо съдържание на протеини, добавянето на окислител е най-добрият вариант.

Друга разлика между избеленото и неизбеленото брашно е периодът на стареене. Брашното омеква с възрастта. Неизбеленото брашно отнема повече време и омеква, докато избеленото брашно е готово по-рано благодарение на избелващите агенти, които ускоряват процеса на стареене на брашното.

резюме

1. Ефектът, който получавате с неизбеленото брашно за конкретна храна, не може да бъде постигнат чрез избелено брашно.
2. Избеленото брашно е обикновеното брашно, в което се добавя избелващо брашно средство.
3. Неизбеленото брашно се избелва по естествен начин и с напредване на възрастта цветът се затъмнява.
4. Когато се използва избелено брашно, хлябът показва по-голям обем на хляба, но ако използвате необрозено брашно, няма да получите подобни резултати.