Разлика между кафяв хляб и бял хляб

Кафяв хляб срещу бял хляб
С нарастващото съзнание за здравето и хигиената, голям брой потребители правят преминаване от бял хляб към кафяв хляб или пълнозърнест хляб на своите маси за закуска. Въпреки това, има малко съзнание защо кафявият хляб се счита за здравословен или какво представлява кафяв хляб, който го прави здрав. В резултат на това повечето хора се поддават на маркетинговите тактики на компании, които добавят карамел към бял хляб, за да направят цвета кафяв и го рекламират като здравословен и вкусен!

За да разберем повече за разликите между кафяв хляб и бял хляб, нека разгледаме какво представлява зърно пшеница. Всички зърна на пшеницата могат да бъдат разделени на три части. „Триците, които са люспите отвън, съставляват 15% от зърното и са с високо съдържание на фибри и витамини и минерали като B1, B2, B3, B6, магнезий, желязо, цинк и фосфор; сърцевината е изградена от ендосперма, който представлява повече от 80% от зърното и се състои от протеини и въглехидрати; останалата част от пшеничното зърно се състои от зародиша, а също така съдържа добро количество витамини, минерали, мазнини и протеини.

Белият хляб е съставен само от ендоспермната част на хляба. От него се отстраняват богатата на фибри хранителна част от пшеничното зърно като трици и зародиши. От друга страна, кафявият хляб или пълнозърнестият хляб включва всички части от зърното „триците, ендоспермите и зародишът“, като по този начин го прави по-питателен и здравословен от белия хляб.

Смята се, че кафявият хляб преминава през по-малко обработка от белия. За белия хляб след отстраняване на части от трици и зародиши се използва калиев бромид, газ хлорен диоксид или бензилов пероксид за избелване на брашното. Също така някои страни уточняват производителите да подсилят белия хляб с минералите и други хранителни вещества, от които белият хляб е бил лишен поради преработка. Следователно, белият хляб е известен като "обогатено брашно", докато кафявият хляб се състои от "пълнозърнесто брашно".

Кафявият хляб варира и от белия хляб по текстура. Белият хляб се предпочита, защото е по-мек от кафявия хляб. Това е така, защото в кафявия хляб трицината част от пшеничното зърно изскача мехурчетата, създадени по време на печене. Ефирни и пухкави хлябове като бели хлябове излизат меки. Също така, белият хляб понякога се влива с мляко и захар, за да стане по-вкусен и мек.

Резюме:
1.Болният хляб се състои от цялото пшенично зърно, което е с високо съдържание на витамини, минерали и протеини, докато белият хляб се състои само от ендосперма, който е богат на протеини и въглехидрати. Следователно, кафявият хляб се счита за по-здравословен от белия.
2. Като част от производствения процес белият хляб се избелва с химикали и се подсилва с витамини и минерали чрез изкуствен процес за разлика от кафявия хляб.
3. По отношение на вкуса и текстурата, белият хляб е по-мек и вкусен от кафявия хляб