Разлика между Gumpaste и Fondant

Фондант за гладене срещу паста на венците

Това е парче торта ... за експертите

Фондант Роза

Когато хората кажат „това е парче торта“, за да опишат нивото на лекота на работата, това може да изглежда жестока шега на начинаещия хлебар. Фокусиран върху чисти основи - като аромат, вкус и приятна, влажна текстура - неопитен хлебар не е задължително да притежава лукса да се грижи за себе си само с външен вид. Разбира се, той може да иска да се увери, че тя стои изправена и поне наподобява торта, но отвъд това останалото е оставено на експертите.

Функционирайки като когнитивни пристрастия, изследванията показват, че примамливото представяне на храната създава очаквания, които влияят на цялостното възприятие за качество и вкус. Знаем, че можем да бъдем убедени да закупим торта въз основа на факта, че изглежда изключително вкусна. Така че, ако експерт-производител вече е включил своите разбирания за основни вкусове-шансове са, ще се върнем за повече торта.

Скица напред
Експертният хлебар знае, че естетиката е също толкова важна, колкото и за вкуса. Всичко, което е необходимо, е малко практика и повечето могат да станат такива. Преди да украсите торта, първо определете мащаба и размера на декорациите, които искате да покажете. Искате големи, привлекателни цветове и визуални цветове? Или искате многобройни, красиво подробни формации, които са мънички и деликатни? Може би искате и двете.

Полезно е първо да очертаете визуално представяне на вашата торта - тъй като всеки тип глазура и съответните инструменти създават много различни ефекти. Така че ползата от проектирането на торта преди време се състои в това да знаете кои материали ще ви трябват, за да постигнете различни желани изяви.

Ползите от използването на Фондант
Най-често се описва глазура, подобна на тесто - първото предимство при използването на фондан е неговата цялостна консистенция. Гъвкав и формовъчен, фонданът е съпоставим с шпакловката, тъй като може да се разточи и върху торти, за да се получи полиран и професионален вид. Предимството да покриете напълно изпечена стока само с един гладък слой глазура е в красивите й резултати - най-равномерното покритие, което изглежда толкова нереално, че на практика е като карикатура.

Най-простата съставка - захар, вода, желатин и хранителен глицерин - второто предимство на използването на фондан е в неговия аромат. Докато някои глазури могат да вкусят нежно, като (ще се обсъди по-късно) паста с дъвка, фонданът е вкусен и се предлага практически във всеки вкус. Освен това, съставките са достатъчно прости, хлебар може сам да си направи фондан или да закупи предварително готови смеси, за които са гостували много професионалисти, които правят торти.

Въпреки че изглежда невероятно и много хора приемат, че поради перфектната му гладкост и равномерност трябва да е трудно да се работи и да се оформя, второ предимство за използването на фондан - вярвате или не - всъщност е много лесно да се използва. Всъщност прилагането на фондан е много по-просто от работата с основни масленки. И след като е покрита тортата, допълнителната глазура може лесно да се постави върху фондана или самият фондан може да бъде подпечатан, ватиран и / или боядисан. Предлага се в различни цветове - най-доброто от всичко, бял фондан може да се пръска или тонира абсолютно всеки и всеки нюанс, който може да се представи.

Ползите от използването на паста Gum

Цветове на гумапаста

Основното предимство на използването на паста от дъвка е, че тя е идеалният материал за създаване на многобройни, сложни декорации. Докато съставката, желатин, позволява на фондана да остане мек и огъващ се, когато е сух, пастата от дъвка се прави с яйчен белтък, захар на сладкарски изделия и скъсяване, което води до суха глазура, която е твърда и твърда. Подобно на миниатюрни, глинени скулптури или фигурки - когато изработва богато украсени, крехки парчета, експертът пекар иска черешка, която може да издържи влажността и гравитацията.

Докато фонданът е дебел и има за цел да покрие изцяло и гладко цяла торта, пастата от дъвка може да се разточи на изключително тънки филийки и парчета - второто предимство за нейната употреба. Идеален материал за деликатни задачи, тънка, фина глазура, която изсъхва твърдо и негъвкаво, пастата с гуми е идеална за сложни, сложни орнаменти като цветя и хора.

Третото предимство на използването на паста от дъвка е нейната керамична прилика, която придава на цветя и други орнаменти почти жизнен, сложен вид. Тъй като и глазурата от фондан и дъвка изглеждат порцеланови, след като изсъхнат, когато фигурки с паста от дъвка се изработват отгоре на фондан, двете се смесват гладко - началото на пастата от дъвка и края на фондана визуално неразличимо.

Но има улов
Фондантът е сладък, приятен и може да се направи или закупи на практика във всеки аромат от А до Я или още по-добре, от хляб от бадем до тиквички. Така че, когато фонданът е пълен с аромат и се предлага в почти безкраен набор от опции, пастата от дъвка, от друга страна, има по същество един аромат без аромат. Сто процента безопасни и годни за консумация, онези красиви украшения с ледена паста за дъвка, които изглеждат толкова примамливо и вкусно, всъщност просто вкус нежен.

За съжаление, текстурата на пастата от дъвка не се справя много по-добре. Консистенция, осигурена от съставките, желатин и хранителен глицерин, фондан е мека, снизходителна и влажна. Но тъй като пастата от дъвка се използва за декорации, чийто ръст не може да бъде компрометиран, глазурата с паста от дъвка е суха, кредава и дори може да изглежда застояла.

Два игла, две правила
Независимо дали са торти, тарталети или бисквитки, има две правила, които експертите пекари спазват, когато използват тези две много различни глазури. Правило номер едно - тъй като е направено точно за цялостно и гладко покриване на цялостта на изпечена стока, експертите пекари използват фондант по обилно. И правило номер две - когато става въпрос за паста с дъвки, експертите го използват умерено, строго за малки естетически декорации.