Разлика между тежкия крем и битания крем

Тежък крем срещу разбиване на крем

Тежък крем е специален млечен продукт, който се произвежда от най-горния слой мляко, който е богат на маслена мазнина. Мазнината се обезмаслява от най-горната повърхност на млякото, преди да се подложи на хомогенизиране. От друга страна, самият термин „бита сметана“ или „разбита сметана“ се отнася за крем, който се подлага на процес на непрекъснато биене, докато стане пухкав и лек. Сметаната се приготвя с помощта на размахване или миксер.

Млякото, което не е хомогенизирано след период от време, започва да отделя съдържанието на мазнини, които се издигат на повърхността. В случай на мащабно промишлено производство този процес на отделяне на мазнини се акцентира чрез въвеждане на центрофуги, наречени сепаратори. В бита сметана повече от 30% от съдържащите се мазнини се смесват с въздух. В резултат на това колоидът, който се получава, почти удвоява първоначалния обем на сметаната, тъй като е улавял въздушни мехурчета, присъстващи сред капчиците мазнини.

Често тежкият крем се суши допълнително, за да се образува сметана или мляко на прах, което прави износа в далечни страни много по-лесен. Удълженото разбиване кара мастните капчици в колоида да се слепват, образувайки масло, а останалата част от останалата течност е маслото мляко.

Тежкият крем съдържа около 38-40% мазнини, докато бита сметана има само 30 до 36% съдържание на мазнини.

Някои от често срещаните приложения на тежкия крем са,

• Използва се за приготвяне на масло
• Сметаната се приготвя от тежък крем чрез процес на силно разбиване
• Използва се при приготвянето на заквасена сметана и сгушен крем
• Тежкият крем се използва и като обща съставка при приготвянето на шоколадови продукти, сладолед, пудинги, кремове и различни видове сосове и супи и да не забравяме тортите.

Сметаната бита се използва по-често като гарнираща съставка или топинг за сладоледи и пай, като съставка за соса, който върви с десертите или кафените деликатеси. Друго много интересно качество на бита сметана е, че е чудесен балсам. Така че в случай, че ви свърши крем за бръснене и нямате време да вземете друг, винаги можете да използвате малко бита сметана от фризера и да получите хубаво, гладко бръснене. Може да е и приятен овлажнител за суха кожа. Сметаната сметана също понякога се използва като достоен заместител на заквасена сметана с добавен към нея малко лимонов сок.

Резюме:
1.Heavy Cream е специален млечен продукт, който се прави от най-горния слой мляко, който е богат на резени мазнини. От друга страна, самият термин „бита сметана“ или „бита сметана“ се отнася до такъв крем, който се подлага на процес на непрекъснато биене, докато стане пухкав и лек.
2. Тежък крем съдържа около 38-40% мазнини, докато бита сметана има само 30 до 36% съдържание на мазнини.
3.Heavy Cream се използва и като обща съставка при приготвянето на шоколадови продукти, сладолед, пудинги, кремове и различни видове сосове и супи и да не забравяме тортите. Сметаната сметана се използва по-често като гарнираща съставка или топинг за сладоледи и пай, като съставка за соса, който се предлага заедно с десертите или кафените деликатеси.