Разлика между светъл и тъмен царевичен сироп

Светъл срещу тъмен царевичен сироп

Точно това, което подсказва самото име, царевичният сироп е производно на течна форма за царевично нишесте - вид хранителен сироп, специално изграден от царевица, който съдържа различни количества малтоза, глюкоза и по-високи олигозахариди. Някои от основните цели на царевичния сироп включват: омекотяване на текстурата на храната, предотвратяване на кристализацията на захарта, добавяне на обем и подобряване на ароматите.

Терминът „царевичен сироп“ също се използва синоним на глюкозен сироп, тъй като основната съставка на глюкозния сироп е също царевично нишесте. Царевичният сироп постепенно е толкова сладък като гранулирана захар, което след това му позволява да замести подсладителите в повечето рецепти.

Царевичен сироп се предлага в две основни форми - светъл царевичен сироп и тъмен царевичен сироп. И двете могат да имат едни и същи функции и обикновено могат да се използват взаимозаменяемо.

За да ги поддържат химически стабилни, както светлият царевичен сироп, така и тъмният царевичен сироп съдържат балансирано количество декстроза, фруктоза, малц и глюкоза, въпреки че царевичният сироп няма ограничен срок на годност (продължителността на времето, през което храната, напитките и др. лекарства, химикали и много други бързоразвалящи се предмети се дават, преди да се считат за неподходящи за продажба, употреба или консумация).

Лекият царевичен сироп обикновено се използва за приготвяне на бонбони и десерти. Това е смес от самия царевичен сироп с висок фруктозен царевичен сироп (по-разтворима, по-сладка версия на царевичен сироп, който се използва за заместване на тръстикова захар, захарно цвекло и мед), което увеличава неговата сладост. Лекият царевичен сироп също е ароматизиран и подправен с ванилия и сол. Умерено сладък на вкус, лекият царевичен сироп изглежда бистър и безцветен. Може да се нарече и „бял“ царевичен сироп. В случая с царевични сиропи, „светлината“ се отнася до нюанса на нейния цвят, но хората често се объркват да бъдат „лети“ или каквото и да било друго правописно грешно значение, което означава намалени калории, което е грешно. Светлият царевичен сироп няма съществена разлика с тъмния царевичен сироп по отношение на съдържанието на хранителни вещества.

От друга страна, тъмният царевичен сироп, от името му, идва в наситено кафяв цвят и е малко по-сладък и има много по-силен упорит вкус от лекия царевичен сироп. Тъмният царевичен сироп е вид царевичен сироп с малко количество от меласа, получена от захарна тръстика, която се нарича рафиниращ сироп. Съдържа също аромат на карамел, натриев бензоат (консервант), сол и цвят карамел.

Когато човек отиде в хранителната промишленост или супермаркет, за да си купи царевичен сироп, грешката при получаването на лек царевичен сироп за тежки цели подслаждане винаги е допусната. Обърнете внимание, че тъмните и светли царевични сиропи имат различни рецепти, които им подхождат и следователно трябва да се отличават ясно един от друг.

И двете могат да се използват при направата на бонбони и други десерти. Когато човек има за цел да поддържа консистенцията на храната, въпреки това, трябва да се вземе предвид дебелината на сиропа. Нивото на сладост също трябва да бъде фактор при избора между двете. Лекият царевичен сироп обикновено е по-лесно да се смесва с други аромати, отколкото тъмен царевичен сироп.
Ценителите на десерта предполагат, че лекият царевичен сироп може да се използва за замяна на бяла и кафява захар. От друга страна, тъмният царевичен сироп може да замести добре карамела.

Резюме:

1. Лекият царевичен сироп и тъмният царевичен сироп функционират подобно на подсладителите и могат да се използват взаимозаменяемо.
2. светъл царевичен сироп е прозрачен и има безцветен цвят; по този начин може да се нарече и „бял“ царевичен сироп, докато тъмният царевичен сироп изглежда тъмнокафяв.
3.Тъмният царевичен сироп е по-сладък и има по-уверен аромат от лекия царевичен сироп.
4. Светлият царевичен сироп може да замести захарта, докато тъмният царевичен сироп може да замени карамела.