Разлика между алфа и бета амилаза

Ключова разлика - Алфа срещу Бета Амилаза
 

И Алфа и Бета амилазите са ензими, които катализират хидролизата на нишестето в захари. алфа амилазата действа на произволни места по веригата на нишестето, докато бета амилазата работи от нередуциращи краища, за да улесни разграждането на големи полизахариди. Това е ключова разлика между Алфа амилаза и Бета амилаза. По-нататъшните разлики ще бъдат разгледани в тази статия

Какво е Алфа амилаза (α-амилаза)?

Амилазата е ензим, който подпомага разграждането на големи алфа-свързани полизахариди като нишесте и гликоген до глюкоза и малтоза. Алфа-амилазата се нарича 1-4-a-D-глюкан глюканохидролаза (EC 3.2.1.1.) В съответствие с номенклатурата на комисионната на ензима. Намира се в хора и други бозайници, а също и в семена, съдържащи нишесте. Секретира се и от някои гъбички (аскомицети, mbasidiomycetes) и бактерии (бацил).

В човешкото тяло амилазата е най-силно изразена в панкреатичния сок и слюнката. Панкреатичната а-амилаза на случаен принцип разцепва α (1,4) гликозидните връзки на амилозата, за да се получи декстрин, малтоза или малтотриоза. Амилазата, открита в слюнката, е известна като птялин и разгражда скорбялата в малтоза и декстрин.

Алфа амилазата е гликопротеин; една полипептидна верига от около 475 остатъка има две свободни тиолови групи, четири дисулфидни моста и съдържа плътно свързан Са²⁺. Той съществува в две форми, а именно PPAI и PPAII

Фенолни съединения, някои растителни екстракти и урея и други амидни реагенти могат да се считат за инхибитори на Алфа амилазата

Алфа амилазата е открита от Анселм Пайен през 1833 г. Алфа амилазата се използва при производството на етанол за разграждане на нишесте на ферментиращи захари. Използва се и при производството на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, за да се получат олигозахариди с по-къса верига. Алфа-амилазата (известна още астермамил), произведена от Bacillus licheniform, се използва особено при производството на детергенти за отстраняване на нишесте.

Човешка слюнчена алфа-амилаза

Какво е бета амилаза (β-амилаза)?

Бета амилазата е екзоензим, известен още като 1-4-aD- глюкан малтохидролаза (EC 3.2.1.2.), Който улеснява хидролизата на (1-> 4) -алфа-D глюкозидни връзки в полизахариди, за да се отстранят последователните малтозни единици от нередуциращите краища на веригите. По принцип той действа на нишесте, гликоген и някои полизахариди.

Бета амилазата се намира главно в семена на висши растения, бактерии и гъбички. Повечето от β-амилазите са моноерни ензими; обаче тетрамерната амилаза в сладкия картоф се състои от четири еднакви субединици. Всяка субединица се състои от ₈-варелен регион. Cys96 се намира на входа на този регион. Малка кълбовидна област се образува от дълги удължени бримки от β-нишки.

Тежки метали, йодоацетамид, аскорбат, циклохексаамилоза и сулфхидрилни реагенти действат като инхибитори на бета амилазата.

Бета амилазата се използва за ферментация в пивоварната и дестилационната промишленост и захарификация на втечненото нишесте.

Ечемик бета-амилаза

Каква е разликата между Алфа и Бета Амилаза?

Сайт на хидролизата

Алфа амилаза: Алфа амилазата действа на произволни места по веригата на нишестето.

Бета амилаза: Бета амилазата действа от нередуциращ край, за да улесни разграждането на големи полизахариди.

Източници

Алфа амилаза: Алфа амилазата може да се намери при хора и някои други бозайници, както и в някои растения и гъби.

Бета амилаза: Бета амилазата не може да бъде открита при хора или животни.

Дейност

Алфа амилаза: Предполага се, че алфа амилазата действа по-бързо от бета амилазата.

Бета амилаза: Предполага се, че бета-амилазата е по-бавна от Алфа-амилазата.

Състояние при покълването на семената

Алфа амилаза: Алфа амилазата се появява след като покълването започне.

Бета амилаза: Бета амилазата присъства в неактивна форма преди покълването.

Видове

Алфа амилаза: Алфа амилазата съществува в две форми.

Бета амилаза: Бета амилазата съществува в единична форма.

Ген, който кодира за ензима

Алфа амилаза: Човешките алфа амилази са кодирани от два локуса amy1A, amy1B, amy1C (слюнчен) и amy2A, amy2B (панкреатичен).

Бета амилаза: Бета амилазата е кодирана от amyB.

Молекулно тегло

Алфа амилаза: Молекулното тегло (два вида) варира от 51kDa до 54kDa.

Бета амилаза: Молекулното тегло на бета амилазата е 223.8kDa.

Оптимално pH

Алфа амилаза: Оптималното pH е 7.

Бета амилаза: pH варира от 4 до 5.

Изоелектрична точка

Алфа амилаза:

PPAI 7.5

PPAII 6.4

Бета амилаза: 5.17

Коефициент на изчезване

Алфа амилаза:  133 870 cm^-1 М^-1

Бета амилаза: 388 640 cm^-1 М^-1

Препратки

Алфа-амилаза [На линия]. Достъпно: https://bg.wikipedia.org/wiki/Alpha-amylase.

амилаза [На линия]. Достъпно: https://bg.wikipedia.org/wiki/Amylase [Достъп на 24 юни 2016 г.].

Амилаза, Алфа [На линия]. Достъпно: http://www.worthington-biochem.com/aa/ [Достъп до 24 юни 2016 г.].

Амилаза, Бета [На линия]. Достъпно: http://www.worthington-biochem.com/ba/default.html.

Образуване на изображенията: “2xfr b amylase” От A2-33 - Собствена работа (CC BY-SA 3.0) чрез Commons Wikimedia “Слюнчена алфа-амилаза 1SMD” От собствена работа. - От запис в PDB 1SMD. (Public Domain) през Commons Wikimedia