Разлика между аминокиселина и протеин

Аминокиселина срещу протеин
 

Аминокиселините и протеините са органични молекули, които са в изобилие в живите системи.

Аминокиселина

Аминокиселината е проста молекула, образувана със C, H, O, N и може да е S. Тя има следната обща структура.

Има около 20 често срещани аминокиселини. Всички аминокиселини имат -COOH, -NH₂ групи и -Н, свързани с въглерод. Въглеродът е хирален въглерод, а алфа аминокиселините са най-важните в биологичния свят. D- аминокиселините не се намират в протеините и не са част от метаболизма на висшите организми. Няколко са важни в структурата и метаболизма на по-ниските форми на живот. В допълнение към обикновените аминокиселини, има редица аминокиселини, произлизащи от протеин, много от които са или метаболитни междинни продукти, или части от не-протеинови биомолекули (орнитин, цитрулин). R групата се различава от аминокиселина до аминокиселина. Най-простата аминокиселина с R група е Н е глицин. Според R групата аминокиселините могат да бъдат категоризирани в алифатни, ароматни, неполярни, полярни, положително заредени, отрицателно заредени или полярни незаредени и др. Аминокиселините присъстват като цвитерни йони във физиологичното pH 7.4. Аминокиселините са градивните елементи на протеините. Когато две аминокиселини се присъединят, за да образуват дипептид, комбинацията се провежда в -NH₂ група на една аминокиселина с -COOH група на друга аминокиселина. Водната молекула се отстранява и образуваната връзка е известна като пептидна връзка.

протеин

Протеините са един от най-важните видове макромолекули в живите организми. Протеините могат да бъдат категоризирани като първични, вторични, третични и четвъртични протеини в зависимост от техните структури. Последователността на аминокиселини (полипептид) в протеин се нарича първична структура. Когато полипептидните структури се сгънат в произволни подредби, те са известни като вторични протеини. В третичните структури протеините имат триизмерна структура. Когато няколко триизмерни протеинови части са свързани заедно, те образуват четвъртичните протеини. Тримерната структура на протеините зависи от водородните връзки, дисулфидните връзки, йонните връзки, хидрофобните взаимодействия и всички останали междумолекулни взаимодействия в рамките на аминокиселини. Протеините играят няколко роли в живите системи. Те участват във формирането на структури. Например мускулите имат протеинови влакна като колаген и еластин. Те се намират и в твърди и твърди структурни части като нокти, коса, копита, пера и др. Допълнителни протеини се намират в съединителните тъкани като хрущялите. Освен структурна функция, протеините имат и защитна функция. Антителата са протеини и те предпазват тялото ни от чужди инфекции. Всички ензими са протеини. Ензимите са основните молекули, които контролират всички метаболитни дейности. Освен това протеините участват в клетъчната сигнализация. Протеините се произвеждат върху рибозомите. Сигналът за производство на протеин се предава на рибозомата от гените в ДНК. Необходимите аминокиселини могат да бъдат от диетата или да се синтезират вътре в клетката. Денатурацията на протеина води до разгръщане и дезорганизация на протеиновите вторични и третични структури. Това може да се дължи на топлина, органични разтворители, силни киселини и основи, почистващи препарати, механични сили и др.