Разлика между аскорбинова киселина и L-аскорбинова киселина

Аскорбинова киселина срещу L-аскорбинова киселина

Аскорбиновата киселина е органично съединение, което може да действа като киселина. Органичните киселини съдържат по същество водород и въглерод с друг елемент / и. Други видове най-разпространени органични киселини са оцетна киселина, млечна киселина, мравчена киселина, лимонена киселина и др. Тези киселини имат група -COOH. Следователно те могат да действат като донори на протони. Аскорбиновата киселина присъства в цитрусовите плодове. Например, вар, лимон, портокали могат да се считат за цитрусови плодове.

Аскорбинова киселина

Аскорбиновата киселина също е естествена органична киселина. Той присъства при хора, растения и микроорганизми. Той има молекулярната формула на С₆Н₈О₆. Това е твърд бял цвят, но понякога може да се появи и в жълт цвят. Жълтеникавият цвят представлява ниското ниво на чистота на аскорбинова киселина.   Аскорбиновата киселина има следната циклична структура с киселинни групи. 

Аскорбиновата киселина е разтворима във вода и други полярни органични разтворители. При разтваряне във вода образува леко кисел разтвор. Когато насипният протон от хидроксилна група е свързан към винил въглерод, молекулата се стабилизира чрез резонансна стабилизация. Тази стабилност на депротонирана конюгирана основа на аскорбинова киселина я прави по-кисела от другите хидроксилни групи. Аскорбиновата киселина е антиоксидант като лимонената киселина. Следователно, той реагира с окислителите на реактивния кислород, за да се получат вредни видове. Например, когато аскорбиновата киселина реагира с водороден пероксид, тя образува хидроксилни радикали, които могат да повредят важните молекули в клетките. Аскорбиновата киселина е редуциращо средство. При излагане на въздух той намалява кислорода до водата. Когато присъстват леки и метални йони, тези редуциращи реакции се ускоряват. При синтеза на аскорбинова киселина глюкозата става реагент. Повечето от животните могат да синтезират аскорбинови киселини в тялото си. Превръщането на глюкоза в аскорбинова киселина се извършва в черния дроб и за това е необходим ензимът L-гулонолактон оксидаза. Но някои животни като прилепи, примати, морски свинчета и птици не могат да синтезират аскорбинова киселина поради липса на този ензим. За хората също така е така. Затова те трябва да изпълняват изискването за аскорбинова киселина от диетите си.

L-аскорбинова киселина

L-аскорбиновата киселина е известна още като витамин С и това е важно хранително вещество за човека. Това е формата на аскорбинова киселина, която животните и хората трябва да приемат в тялото, ако не могат да синтезират аскорбинова киселина. Това е l-енантиомерът на аскорбиновата киселина и d-енантиомерът няма значима роля в биологичните системи. Както бе споменато по-горе, това е съединението, което действа като редуциращ агент и антиоксидант в биологичните системи. Те са важни за синтеза на колаген, карнитин, невротрансмитери, тирозин и др. Освен това е необходим като кофактор за част от процеса на синтез. Липсата на витамин С причинява заболяването, наречено скорбут. Симптомите на това заболяване са кафяви петна по кожата, гъбави венци и кървене от лигавиците.