Разлика между целулоза и нишесте

Най- ключова разлика между целулозата и нишестето е, че целулозата е структурен полизахарид, който има бета 1,4 връзки между глюкозни мономери, докато нишестето е съхраняващ полизахарид, който има алфа 1,4 връзки между глюкозни мономери.  

Нишестето и целулозата са макромолекули, принадлежащи към една и съща група въглехидрати. Въглехидратите са една от често срещаните форми на енергийни източници в храната. Имат молекулна формула СН₂О. Няколко мономерни единици глюкоза, свързани помежду си чрез химически връзки, съставляват тези макромолекули. Така те имат високо молекулно тегло.

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е целулоза
3. Какво е нишесте
4. Прилики между целулозата и нишестето
5. Паралелно сравнение - Целулоза срещу нишесте в таблична форма
6. Резюме

Какво е целулоза?

Целулозата е полимерната форма на глюкозни единици, свързани помежду си чрез гликозидни връзки. Следователно тя е най-разпространената органична молекула и основната структурна единица на растенията. Памукът и хартията са някои форми на чиста целулоза. Състои се от около 4000-8000 глюкозни молекули с бета връзки между 1-ва С на първата единица и 4-та въглерод на следващата глюкозна единица. Така той образува бета 1,4 връзки. Има две форми на целулоза като хемицелулоза и лигнин.

Фигура 01: Целулоза

Освен това целобиозата е друга форма, която е резултат от хидролизата на целулозата. По този начин това е дизахарид, направен от две молекули глюкоза, свързани чрез бета 1,4 връзка. Освен това целулазите хидролизират целулозата в нейните мономери.

Какво е нишесте?

Нишестето по същество е подобно на целулозата в състава. Следователно, те са полимерни форми на глюкозни молекули, свързани чрез алфа 1,4 връзка. Броят на молекулите, съставляващи молекула скорбяла, може да варира от 4000 до 8000. Веригата на глюкозата може да бъде линейна, разклонена или смес от двете, в зависимост от източника и мястото, където се съхранява формата. Това е основната форма за съхранение на въглехидратите.

Фигура 02: Картофено нишесте

Освен това, нишестето е форма за съхранение на въглехидрати в растенията. Свойствата на нишестето могат да варират в зависимост от източника, от който е изолиран. Свойствата също зависят от естеството на разклоняването и броя на алфа 1,4 гликозидните връзки. Има две форми на нишесте; те са амилаза и амилопектин.

Какви са приликите между целулозата и нишестето?

• И двете са въглехидрати и полизахариди.
• Съставят се със същите мономери; гликоза.
• Целулозата и нишестето имат еднакви повтарящи се единици на базата на глюкоза.
• И двете отговарят на енергийните нужди на нашето тяло.
• Те имат високо молекулно тегло.
• Целулозата и нишестето имат подобен състав.
• Нишесте и целулоза, присъстващи в растенията.

Каква е разликата между целулозата и нишестето?

Въпреки че и нишестето, и целулозата са полимерни форми на глюкоза, те се различават по своите химични и физични свойства. Тези разлики се дължат главно на разликата във връзките. Целулозата има бета 1,4 връзки между глюкозните молекули, докато нишестето има 1,4 алфа връзки между глюкозните молекули. Това е ключовата разлика между целулозата и нишестето. Освен това функционалната разлика между целулозата и нишестето е, че целулозата е твърд структурен полизахарид, докато нишестето е полизахарид за съхранение.

Инфографиката по-долу показва таблицата на разликата между целулозата и нишестето с повече подробности.

Обобщение - Целулоза срещу нишесте

Въпреки че нишестето и целулозата са и двете полимерни форми на глюкоза, те се различават по свойствата. Тези разлики обикновено са резултат от разликата на единична химическа връзка между мономерните единици. Разнообразната природа прави въглехидратите да играят както енергийно осигуряваща функция, така и структурни роли. Както целулозата, така и нишестето отговарят на енергийните нужди на организмите. Целулозата обаче играе структурна роля, докато нишестето играе съхраняваща роля. Целулозата има 1,4 бета връзки сред глюкозните мономери. За разлика от това, нишестето има 1,4 алфа връзки. Това е разликата между целулозата и нишестето.

справка:

1.Study.com, Study.com. Налични тук
2. "Структурата на памук и други растителни влакна." Египетски журнал за медицинска генетика на човека, Elsevier, 27 март 2014. Достъпно тук 

С любезност на изображенията:

1. „Целулозна жилка“ от Laghi.l (CC BY-SA 3.0) през Wikimedia на Commons  
2. “Поляризирана светлина от картофено нишесте 100x” от Photon 400 750 - Собствена работа, (CC BY-SA 4.0) през Commons Wikimedia