Разлика между декстроза и захароза

Най- ключова разлика между декстрозата и захарозата е, че декстрозата е монозахарид, докато захарозата е дизахарид.

Можем да разделим въглехидратите на различни групи като монозахариди, дизахариди и полизахариди според тяхната химическа природа. Монозахаридите са прости захари, съдържащи един вид захарни молекули. Глюкозата е добър пример. Глюкозата се среща в две изомерни форми като L-глюкоза и D-глюкоза. Декстрозата е общото име на D-глюкозата. Дисахаридите са прости захари, съдържащи два вида молекули захар. Захарозата е често срещан пример за това. Двата вида захарни молекули, които съдържа са глюкоза и фруктоза.

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е декстроза
3. Какво е захароза
4. Паралелно сравнение - декстроза срещу захароза в таблична форма
5. Резюме

Какво е декстроза?

Декстрозата е D-глюкоза и е монозахарид. Името произлиза от неговата химическа природа; декстрозата се отнася до декстроротатори. Това означава, че тя върти равнинно поляризирана светлина вдясно. Буквата D в D-глюкоза също се отнася до същото определение. В химическата формула това съединение е С₆Н₁₂О₆. Моларната маса на това съединение е 180 g / mol. Освен това най-често срещаният източник на тази захар е царевицата.

Когато обмисляте употребата на това съединение, най-честото приложение е като подсладител в продуктите за печене. Освен това често можем да го открием в царевичен сироп и преработена храна. Това съединение е съставка в опакованите храни, главно поради неговата достъпност и широката наличност.

Фигура 01: Химическа структура на D-глюкозата

Има и някои нехранителни употреби на декстроза. Той има висок гликемичен индекс; това означава, че може да повиши нивото на кръвната захар веднага. Затова можем да го използваме като лечение за ниски нива в кръвта и дехидратация. Освен това хората, страдащи от диабетици, често държат таблетка декстроза, за да се консумират бързо, ако нивото на кръвта им стане опасно ниско.

Въпреки това, тъй като го използваме в преработена храна, ние считаме декстрозата за добавена захар. Има определени ограничения, които трябва да консумираме това съединение на ден. Въпреки това, повечето от хората консумират повече от препоръчителните нива. Но високата консумация може да доведе до наддаване на тегло, кухини, понижен имунитет, сърдечни заболявания, диабет, инсулт и др.

Какво е захароза?

Захарозата е дизахарид, съдържащ молекули на глюкоза и фруктоза захар. Това е това, което обикновено наричаме трапезна захар. Растенията могат да произвеждат това съединение по естествен начин. Следователно, можем да прецизираме това съединение от растенията. Химичната формула на това съединение е С₁₂Н₂₂О₁₁. Моларната маса е 342,3 g / mol. Въпреки това той има сравнително нисък гликемичен индекс; по този начин, тя не може да повиши нивото на кръвната захар веднага. Следователно, той има минимален ефект върху кръвната захар.

Фигура 02: Химична структура на захарозата

Можем да извлечем и рафинираме захарозата от захарна тръстика или захарно цвекло за консумация от човека. Можем да направим това в захарни мелници. В тази мелница захарната тръстика се смачква, за да се получи сурова захар. След това тази сурова захар се рафинира, за да се получи чиста захароза. Там измиваме кристалите от сурова захар, разтваряме ги в захарен сироп, филтрираме и преминаваме върху въглерод, за да премахнем остатъчния цвят. Тази захароза често се използва в производството на храни и в много рецепти за храна.

Каква е разликата между декстрозата и захарозата?

Декстрозата е D-глюкоза и е монозахарид. Източникът на това съединение е царевицата. Той има химическата формула С₆Н₁₂О₆ и моларна маса 180 g / mol. Тъй като има висок гликемичен индекс, той оказва значително влияние върху нивото на кръвната захар, защото може веднага да повиши нивото на кръвната захар. Захарозата, от друга страна, е дизахарид, съдържащ молекули на глюкоза и фруктоза захар. Източниците на това съединение са захарна тръстика и захарно цвекло. Той има химическата формула С₁₂Н₂₂О₁₁ и моларна маса 342,3 g / mol. В допълнение към това, той има сравнително нисък гликемичен индекс. Следователно, тя не повишава нивото на кръвната захар веднага.

Инфографиката по-долу представя подробно сравнение на разликата между декстроза и захароза.

Обобщение - декстроза срещу захароза

Декстрозата е D-глюкоза. Захарозата е обикновена трапезна захар. Декстрозата и захарозата са две различни захарни молекули. Разликата между декстрозата и захарозата е, че декстрозата е монозахарид, докато захарозата е дизахарид.

справка:

1. Libretexts. „Глюкоза (декстроза).“ Химия LibreTexts, Libretexts, 23 август 2017. Достъпно тук  
2. "Захароза." Уикипедия, Фондация Уикимедия, 14 август 2018 г. Достъпно тук 
3. Ванс, Сара. "Какво е декстрозата и защо я има във вашата храна." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 октомври 2017. Достъпно тук 

С любезност на изображенията:

1. „Алфа-D-глюкопираноза-2D-скелет“ (Public Domain) чрез Commons Wikimedia  
2. ”Saccharose2” от NEUROtiker - Собствена работа, (Public Domain) чрез Commons Wikimedia