Разлика между дизахарид и полизахарид

Дизахарид срещу полизахарид
 

Въглехидратите са група от съединения, които се определят като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които хидролизират, за да се получат полихидрокси алдехиди и кетони.“ Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източник на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите се синтезират в растенията и някои микроорганизми чрез фотосинтеза. Въглехидратите получиха своето име, тъй като има формулата C_х(Н₂О)_х, и това приличаше на хидрати на въглерод. Въглехидратът отново може да бъде категоризиран на три като монозахарид, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият вид въглехидрати.

дизахарид

Дизахаридът е комбинацията от два монозахарида. Когато два монозахарида се съединят заедно, се образува естерна връзка между всяка две -ОН групи. Обикновено това се случва между 1-ва и 4-та група на OH в два монозахарида. Връзката, образувана между двата мономера, е известна като гликозидна връзка. По време на тази реакция се отстранява водна молекула. Следователно, това е реакция на кондензация. Понякога и двата мономера в дизахарид са еднакви, а понякога са различни. Например, за производството на малтоза участват две молекули глюкоза. Фруктозата се получава чрез реакцията на кондензация между глюкоза и фруктоза, докато лактозата се получава от глюкоза и галактоза. Дисахаридите също са често срещани в природата. Например захарозата се намира в плодовете и зеленчуците. А лактозата се намира в млякото. Дисахаридите могат да бъдат хидролизирани и да произведат съответните мономери обратно. Те са сладки на вкус и могат да се кристализират. Повечето от дизахаридите могат да бъдат хидролизирани с изключение на захарозата.

полизахариди

Когато десет или по-голям брой монозахариди се присъединят от гликозидни връзки, те са известни като полизахариди. Известни са също като гликани. Там химичната формула е С_х(Н₂О)_ш. Полизахаридите са полимери и следователно имат по-голямо молекулно тегло, обикновено повече от 10000. Монозахарид е мономерът на този полимер. Може да има полизахариди, направени от един монозахарид и те са известни като хомополизахариди. Те също могат да бъдат класифицирани въз основа на вида монозахарид. Например, ако монозахаридът е глюкоза, тогава мономерната единица се нарича глюкан. Полизахаридите, направени от повече от един вид монозахарид, са известни като хетерополизахариди. Полизахаридите могат да бъдат линейни молекули с 1,4-гликозидни връзки. Те също могат да образуват разклонени молекули. В точките на разклоняване се образуват 1,6-гликозни връзки. Има голямо разнообразие от полизахариди. Нишестето, целулозата и гликогенът са някои от полизахаридите, с които сме запознати. Нишестето е в изобилие в нашите хранителни източници. Гликогенът е полизахаридът за съхранение в нашите тела. Полисахаридите нямат сладък вкус. Някои са частично разтворими във вода, докато някои са неразтворими. Подобно на дизахаридите, полизахаридите могат да бъдат хидролизирани.