Разлика между липаза и амилаза

Ключова разлика - Липаза срещу Амилаза
 

Ензимът може да бъде каталитично протеиново вещество, което значително увеличава скоростта и ефективността на химическата реакция, без активно да участва в самата химическа реакция. Липазата и амилазата са два основни храносмилателни ензима. А липаза е ензим, който принадлежи към подкласа на естеразите, който катализира хидролизата на мазнините. Една амилаза е ензим, който катализира хидролизата на нишестето в захари. Това е ключова разлика между амилаза и липаза. Целта на тази статия е да подчертае разликите между ензимите липаза и амилаза.

Какво е липаза?

Липаза е ензим, който катализира хидролизата на липидите. Принадлежи към подклас на естрази. Липазите завършват жизненоважни роли в храносмилането, транспортирането и преработката на диетични липиди като триглицериди, мазнини, масла в храносмилателния тракт на човека. Като пример, панкреатичната липаза може да разгради хранителния триглицерид в храносмилателната система и да превърне триглицеридните субстрати в моноглицериди и две мастни киселини. Хората също имат няколко липазни ензими, включително чернодробна липаза, ендотелна липаза и липопротеинова липаза.

Какво е Амилаза?

Амилаза е основен ензим на храносмилателния тракт, който катализира хидролизата на нишестето в прости захари. Те са гликозидни хидролази и действат върху α-1,4-гликозидни връзки. Амилазата присъства в човешката слюнка, където инициира химическия процес на храносмилане. Когато храната се поглъща в устата, храната, която съдържа голямо количество нишесте, но леко съдържание на захар, като ориз и картофи, може да придобие леко сладък вкус, тъй като храната се дъвче. Това е така, защото амилазата превръща част от нишестето им в захар. Човешкият панкреас и слюнчените жлези също отделят алфа-амилаза, за да хидролизира диетичното нишесте в дизахариди и три-или олигозахариди, които се превръщат от други ензими в глюкоза, за да снабдяват тялото с енергия. Растенията и някои бактерии също произвеждат амилаза. Амилазата е първият ензим, открит и изолиран от Анселм Пайен през 1833 г. Има различни протеини на амилаза, белязани с различни гръцки букви.

Каква е разликата между Амилаза и Липаза?

Определение:

липаза: Липазата е ензим, който участва в хидролизата на липидите.

амилаза: Амилазата е ензим, участващ в хидролизата на нишестените молекули в захари.

Тип ензим и класификация:

липаза: Подклас хидролази, известни като Естерази

амилаза: Хидролази. Освен това се класифицира в три групи, известни като α-амилази, β-амилаза и γ-амилаза.

Тип облигация:

липаза: Липазата действа върху естерната връзка в липида.

амилаза: Амилазата действа върху гликозидните връзки във въглехидрат.

Основа:

липаза: Естери на мастни киселини като триглицериди, мазнини, масла

амилаза: Нишестени молекули

Краен продукт:

липаза: Глицерол, ди-глицериди, моно-глицериди, мастни киселини като по-малко сложни форми на мазнини

амилаза: Олигозахариди (декстроза, малтодекстрин) и дизахариди (малтоза)

Ензимен секреционен орган в човешкото тяло:

липаза: Слюнковата липаза и панкреатичната липаза се секретират съответно от панкреаса на слюнчените жлези. Други примери са чернодробна липаза, ендотелна липаза и липопротеинова липаза.

амилаза: Слюнчените жлези секретират слюнната амилаза, а панкреатичната амилаза се секретира от панкреаса.

Функция:

липаза: Липиден метаболизъм

амилаза: Въглехидратна обмяна

Механизъм на действие:

липаза: Мазнините не са водоразтворими, но липазата се разтваря във вода. Следователно липазата не може директно да разгражда мастните молекули. Първо, мазнините, жлъчните соли от жлъчния мехур трябва да разграждат мазнините и да ги емулгират във водоразтворими топчета.

амилаза: И амилазата и нишестето са водоразтворими вещества, така че амилазните ензими, секретирани в храносмилателния тракт, се смесват лесно с хранителни частици (химер) и лесно смилат разтворения въглехидрат в тази храна.

Свързани проблеми със здравето:

липаза: Недостигът на лизозомна липаза може да причини болестта на Уолман, както и болестта за съхранение на холестерилов естер (CESD), които са автозомно рецесивни заболявания. И двете заболявания са причинени от мутация в гена, кодиращ ензима.

амилаза: Повишеното ниво на амилаза в кръвния серум е показател, че човекът може да страда от остро възпаление на панкреаса, пептична язва, киста на яйчника или дори паротит.

Употреба:

липаза: Използва се в хлебопекарната промишленост, перилни препарати, биокатализатор, производство на алтернативни източници на енергия.

амилаза:

Добавка за брашно: Амилазите се използват в процеса на приготвяне на хляб и по този начин разграждат сложно нишесте в брашно до прости захари. След това мая се храни с тези прости захари и ги превръща в алкохол и СО₂ и това придава аромат и причинява хляб да се вдигне.

Ферментация: Алфа и бета амилазите са жизненоважни при варенето на бира и алкохол, приготвени от захари, получени от нишесте.

Амилазата премахва нишестето от нишестените дрехи и поради това се използва като почистващ препарат.

Препратки

Maton, Anthea, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Сюзън Джонсън, MaryannaQuon Warner, David LaHart и Jill D. Wright (1993). Човешката биология и здраве. Englewood Cliffs, Ню Джърси, САЩ: Prentice Hall. ISBN 0-13-981176-1.

Svendsen, A. (2000). Липазно протеиново инженерство.BiochimBiophysActa, 1543 (2): 223-228.

Guo, Z. и Xu, X. (2005). Нова възможност за ензимно модифициране на мазнини и масла с индустриални потенциали. Org BiomolChem, 3 (14): 2615-9.

С любезност на изображенията:

1. Липаза PLRP2 [Public domain], чрез Wikimedia Commons

2. "Слюнчена алфа-амилаза 1SMD" от собствена работа. - От запис в PDB 1SMD… [Public Domain] през Commons