Разлика между триглицеридите и фосфолипидите

Триглицериди срещу фосфолипиди

Липидите са органични съединения, съдържащи въглерод и се считат за a хранителните съставки в храната. Тези съединения не се разтварят във вода (хидрофобен), но се разтварят в мазнини (липофилни). Следователно, липидите се усвояват, транспортират и абсорбират по различен начин в сравнение с други макронутриенти като въглехидрати и протеини. Също така, липидите дават повече калории в сравнение с други източници на енергия. Обикновено липидите се получават чрез животински и растителни храни. В допълнение, нелипидните молекули като въглехидрати и протеини също могат да бъдат превърнати в липиди в тялото. Тези конвертирани липиди обикновено се съхраняват в мастната тъкан за по-късна употреба като енергия. Въз основа на молекулната структура липидите могат да бъдат класифицирани в три вида; триглицериди, фосфолипиди и стероли. Всеки тип играе различна роля в тялото. Триглицеридите и фосфолипидите съставляват мнозинството, докато стеролите съществуват в много малки количества в организма.

Какво представляват триглицеридите?

Триглицеридите са прости мазнини и съставляват по-голямата част от липидите, които се намират в тялото и в храните. Обикновено 98% от диетичните мазнини са триглицериди; по този начин те осигуряват голяма част от вкуса и текстурата на храните. Те се считат за основен енергиен резерв и се съхраняват в адипоцитни клетки, разположени в мастната тъкан.

Триглицеридната молекула е съставена от глицерол; което прави „глицероловата опора“ и три мастни киселини. „Глицероловата основа“ на триглицеридната молекула винаги е постоянна, но мастните киселини, прикрепени към „гръбнака“, могат да се различават. По време на храносмилането на триглицеридите мастните киселини се разцепват от гръбнака на глицерола, което води до свободни мастни киселини, които след това са достъпни за употреба от тялото. Когато трите мастни киселини са разделени, останалата част от глицероловата основа е налична за производството на енергия.

Основните функции на триглицеридите служат като енергиен източник и изобилен енергиен резерв, осигуряват защита на жизненоважните органи и действат като топлинен и електрически изолатор в тялото.

Какво представляват фосфолипидите?

За разлика от триглицеридите, фосфолипидите присъстват в малък брой специфични храни като яйчни жълтъци, черен дроб, соя и фъстъци. Фосфолипидите не са основна диетична нужда, защото тялото може да ги синтезира, когато е необходимо. Те имат същия глицеролен гръбнак като триглицеридите, но съдържат само две мастни киселини, а не три. Следователно вакантното място на глицерола е прикрепено към фосфатна група, което прави хидрофилната, полярна глава. Тази уникална структура позволява на фосфолипидите да се разтварят както във вода, така и в мазнини. Тук неполярната хидрофобна опашка (мастни киселини) може да свързва мастноразтворими вещества, докато полярната хидрофилна глава може да прикачва водоразтворими вещества или полярни молекули. Фосфолипидите са основен компонент на клетъчната мембрана. В допълнение, те действат като емулгатор (жлъчка), а също така осигуряват транспортни функции в организма (като носители на липидни частици).

Каква е разликата между триглицеридите и фосфолипидите?

• Триглицеридите са по-обилни от фосфолипидите.

• Триглицеридите са разтворими само в мазнини, докато фосфолипидите са разтворими както във вода, така и в мазнини.

• Триглицеридната молекула съдържа три вериги на мастни киселини, докато фосфолипидната молекула съдържа две мастни киселини плюс една фосфатна група.

Прочетете още:

1. Разлика между холестерола и триглицеридите

2. Разлика между трансмазнините и наситените мазнини