Разлика между суроватъчен протеин и протеин

Суроватъчен протеин срещу протеин
 

Протеините са една от най-обилните и полезни макромолекули на земята. Протеиновата функция в живите системи контролира всички основни механизми в тях.

протеин

Протеините са един от най-важните видове макромолекули в живите организми. Протеините могат да бъдат категоризирани като първични, вторични, третични и четвъртични протеини в зависимост от техните структури. Последователността на аминокиселини (полипептид) в протеин се нарича първична структура. Когато голям брой аминокиселини се съединят заедно, образуваната верига е известна като полипептид. Когато полипептидните структури се сгънат в произволни подредби, те са известни като вторични протеини. В третичните структури протеините имат триизмерна структура. Когато няколко триизмерни протеинови части са свързани заедно, те образуват четвъртичните протеини. Тримерната структура на протеините зависи от водородните връзки, дисулфидните връзки, йонните връзки, хидрофобните взаимодействия и всички останали междумолекулни взаимодействия в рамките на аминокиселини.

Протеините играят няколко роли в живите системи. Те участват във формирането на структури. Например мускулите имат протеинови влакна като колаген и еластин. Те се намират и в твърди и твърди структурни части като нокти, коса, копита, пера и др. Допълнителни протеини се намират в съединителните тъкани като хрущялите. Освен структурна функция, протеините имат и защитна функция. Антителата са протеини и те предпазват тялото ни от чужди инфекции. Всички ензими са протеини. Ензимите са основните молекули, които контролират всички метаболитни дейности. Освен това протеините участват в клетъчната сигнализация.

Протеините се произвеждат върху рибозомите. Сигналът за производство на протеин се предава на рибозомата от гените в ДНК. Необходимите аминокиселини могат да бъдат от диетата или да се синтезират вътре в клетката. Денатурацията на протеина води до разгръщане и дезорганизация на протеиновите вторични и третични структури. Това може да се дължи на топлина, органични разтворители, силни киселини и основи, почистващи препарати, механични сили и др.

Суроватъчен белтък

Млякото съдържа няколко протеина. Казеинът е един от основните протеини в млякото. Когато казеинът се отстранява от млякото, останалите протеини са известни като суроватъчни протеини. Това е около 20% от кравето мляко (казеинът присъства около 80%). В човешкото мляко има около 60% суроватъчни протеини. Така че суроватъчният протеин се намира естествено в млякото.

Суроватъчният протеин се състои от няколко кълбовидни протеини. Те са бета лактоглобулин, алфа лакталбумин, серумен албумин и имуноглобулин. Тъй като суроватъчните протеини включват всички основни аминокиселини, тя е препоръчителна хранителна добавка на аминокиселини. Освен това е добър източник на аминокиселини с разклонена верига. Той има предимство в намаляването на риска от сърдечни заболявания, рак и диабет.

Протеин срещу суроватъчен протеин

• Суроватъчният протеин е смес от протеини, които са кълбовидни.

• Следователно, суроватъчният протеин е само няколко вида протеини.

• Суроватъчният протеин се намира в млякото, докато други протеини се срещат навсякъде.