Разлика между глюкоза и фруктоза

Глюкоза срещу фруктоза
Макар че не всеки би се класифицирал като „сладък зъб“, малко са хората, които с радост биха се отказали от цялата захар от диетата си. Захарта може да приеме много форми, но най-често срещаните са захароза, глюкоза и фруктоза. Ако човек търси най-ниския общ знаменател, тогава трябва да има просто глюкоза и фруктоза, защото тези два монозахарида са градивните елементи на захарозата.

Има много прилики между глюкозата и фруктозата. И двете са прости захари и са монозахариди. Простите захари съдържат само един вид въглехидрати, за разлика от два като захар на дизахарида. Химичната формула за глюкоза и фруктоза също е една и съща: C6 (H2O) 6. След като влязат в тялото, и двете захари в крайна сметка проправят път към черния дроб, за да се метаболизира. Повечето преработени и естествени храни там съдържат комбинация от фруктоза и глюкоза. Дори храните, за които бихте очаквали, че са почти цялата фруктоза, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, всъщност имат състав от 55% до 45% в полза на фруктоза.

Има няколко основни начина, по които тези две захари се различават.

Молекулен състав
Макар химическата им формула да е една и съща, молекулите на глюкозата и фруктозата са разположени в различни образувания. И двамата започват, като правят шестоъгълник с шестте си въглеродни атома. Всеки въглерод е свързан с водна молекула.
Глюкозата "" е алдохексоза. Неговият въглерод е свързан към водороден атом чрез единична връзка, а кислородният атом чрез двойна връзка.
Фруктозата "" е кетохексоза. Неговият въглерод е свързан само с кислороден атом чрез една-единствена връзка.

метаболизъм
Както беше споменато по-горе, и двете захари се озовават в черния дроб. въпреки това,
Глюкозата "" се яде, абсорбира се в кръвния поток и прави път към черния дроб, където се разгражда, за да доставя енергия на цялото тяло. Този процес на разграждане изисква инсулин.
Фруктозата "" се яде и усвоява, но освобождава енергията си по-бавно от глюкозата. Не се нуждае от метаболизиране на инсулин и следователно е незначително по-добър избор за диабетици.

вкус
Фруктозата е многократно по-сладка от глюкозата. Много хора смятат, че сирената фруктоза всъщност може да бъде непосилна. Това е особено вярно, когато плодът, в който се съдържа най-вече фруктозата, стане презрял. След като фруктозата е сварена обаче, тя губи голяма част от сладостта си. Ето защо захарозата или гранулираната захар се препоръчва за печене вместо кристализирана фруктоза.

резюме
1.Фруктозата и глюкозата са и двата монозахарида със същия химичен състав, но различна молекулна структура.
2. Тези две захари се намират в някаква комбинация в почти всички налични подсладени храни.
3.Глюкозата се нуждае от инсулин за правилното метаболизиране, докато фруктозата не се нуждае от инсулин, за да се обработва.
4.Нераната фруктоза е многократно по-сладка от глюкозата.