Разлика между глюкоза и фруктоза

Глюкоза срещу фруктоза

Глюкозата и фруктозата са категоризирани като въглехидрати. Въглехидратите са група от съединения, които са определени като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които хидролизират, за да се получат полихидрокси алдехиди и кетони.“ Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източник на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратът отново може да бъде категоризиран на три като монозахарид, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият вид въглехидрати. Глюкозата и фруктозата са монозахариди. Монозахаридите се класифицират според,

• Броят на въглеродните атоми, присъстващи в молекулата
• Независимо дали съдържат алдехидна или кето група

Следователно монозахарид с шест въглеродни атома се нарича хексоза. Ако има пет въглеродни атома, то това е пентоза. Освен това, ако монозахаридът има алдехидна група, той се нарича алдоза. Монозахарид с кето група се нарича кетоза.

гликоза

Глюкозата е монозахарид, който съдържа шест въглеродни атома и алдехидна група. Следователно, това е хексоза и алдоза. Той има четири хидроксилни групи и има следната структура.

Въпреки че е показана като линейна структура, глюкозата може да присъства и като циклична структура. Всъщност в разтвора повечето от молекулите са в циклична структура. Когато се образува циклична структура, -OH върху въглерод 5 се преобразува в етерната връзка, за да се затвори пръстенът с въглерод 1. Това образува шестчленова пръстенна структура. Пръстенът се нарича също хемиацетален пръстен, поради наличието на въглерод, който има както етер кислород, така и алкохолна група. Поради групата на свободния алдехид глюкозата може да бъде намалена. Така той се нарича редуцираща захар. Освен това, глюкозата е известна още като декстроза, защото върти поляризирана светлина в равнина вдясно.

Когато има слънчева светлина, в растенията хлоропластите глюкозата се синтезира с помощта на вода и въглероден диоксид. Тази глюкоза се съхранява и използва като източник на енергия. Животните и хората получават глюкоза от растителни източници. Нивото на глюкозата в човешката кръв се регулира от механизма на хомеостазата. В механизма участват хормони инсулин и глюкагон. Когато има високо ниво на глюкоза в кръвта, това се нарича състояние на диабет. Измерването на нивото на кръвната захар измерва нивото на глюкозата в кръвта. Има различни средства за измерване на нивото на кръвната захар.

Фруктоза

Фруктозата има следната структура. Това е хексозна захар. Освен това тя има кето група, известна по този начин като кетоза. Фруктозата присъства главно в плодове, захарна тръстика, захарно цвекло, царевица и др.

Като глюкоза, фруктозата има и проста монозахаридна структура с химическата формула С₆Н₁₂О₆. При формирането на пръстена фруктозата образува петчленен пръстен, който е хемикетал.