Селскостопанска сьомга срещу дива сьомга
Share
Дива сьомга е сьомга в естественото им местообитание, уловена от океана от търговски рибари. Земеделска отгледана сьомга се отглеждат и прибират в клетки или кошари в люпилни за сьомга.
Дивата срещу отглеждана сьомга се превърна в тема на дебат между няколко съставни части - готвачите спорят кой е по-вкусен,
Съдържание: Сьомга, отглеждана във ферма срещу дива сьомга
- 1 Производствен процес
- 2 Ранчиране
- 3 Предимства
- 4 Хранене
- 5 Опасения за околната среда и здравето
- 6 Промишленост
- 7 Последни новини за отглежданата във фермата и дивата сьомга
- 8 Позовавания
Производствен процес
Отглежданата сьомга обикновено се отглежда на два етапа. Първо, яйцата се излюпват и отглеждат на сушата в сладководни резервоари в продължение на 12-18 месеца, при което се получава смола (младежка сьомга). След това смолът се прехвърля в плаващи мрежи или кошари в океана, където се хранят пелети и отглеждат още година или две. Една голяма морска писалка може да побере до 90 000 риби. Съвременните техники за прибиране на реколтата включват използване на мокри кораби за транспортиране на рибата до съоръжението за преработка, а рибата обикновено се убива от удар в главата с пневматично бутало и се обезвъздушава при хрилете. Този строго контролиран процес на прибиране на реколтата гарантира, че качеството на месото не се влошава излишно, след като рибата умре.
Видеото по-долу обяснява как се отглежда сьомга с аквакултурата:
Повечето дива сьомга се улавя в мрежи от рибарски мрежи и хрилни мрежи от естественото си местообитание в океана, обикновено докато плуват по бреговата линия, за да се върнат в родните си потоци, за да хвърлят хайвера си. Повечето търговски лодки за сьомга имат хладилни системи за морска вода, за да поддържат рибата близо до замръзване до доставка до преработвателно съоръжение или търг. Контролът на качеството варира в зависимост от региона и отделните съдове. Повечето риби замръзват до смърт или се задушават в рибните запаси. Един съд в Аляска може да хване повече от един милион паунда по време на продуктивно лято, през сезона, когато сьомгата хвърля хайвера.
Заводите за преработка на риба могат да произвеждат пресни и замразени филета, дим или рибата. Вътрешностите / костите / кожата на рибата често се превръщат в рибна каша. При някои видове сьомга яйцата имат особена стойност.
Ферма за сьомга в Норвегия животновъдство
Много от дивите запаси от сьомга понякога са „засилени” с люпилни риби. Точно както рибовъдните ферми се снабдяват с смола, някои потоци и езера изкуствено се снабдяват с смола - това се нарича ранчо. Тези непълнолетни зреят в дивата природа и естествено се връщат в потоците, където са били запасени. Тези риби по същество са ранчовани риби, но се смятат за диви от USDA и преработвателите. Засиленият риболов е бил високо продуктивен в Аляска, Русия и Япония.
Ползи
Сьомга плува нагоре по течението в естествени води Дивата уловена сьомга се счита за еквивалент на биологичната продукция на рибната промишленост и се казва, че е по-хранителна и химически чиста от отглежданата сьомга.
Основната полза от отглежданата сьомга за потребителите е в цената и наличността. Мащабното производство, постигнато от рибните ферми, прави сьомгата достъпна за повече потребители и намалява цената на дивата уловена сьомга.
хранене
Докато сьомгата, отгледана във ферма, със сигурност е здравословна храна, данните от хранителните данни на USDA показват, че дивата уловена сьомга е по-здравословен избор от отглежданата във фермата. Дивата уловена сьомга има по-малко калории, по-малко мазнини и наситени мазнини, повече минерали и по-малко натрий в сравнение с отглежданата във ферма сьомга. Отглежданата в селското стопанство сьомга също съдържа по-високи концентрации на чужди химикали и без изкуствено багрило месото би имало бледосив цвят. Въпреки това, отглежданата във ферма сьомга често се знае, че има повече омега 3 мастни киселини.
Тази дневна беседа обсъжда отглежданата в сравнение с дивата сьомга като храна:
Общият консенсус сред експертите по океани и хранителни продукти със сигурност е на страната на дивата уловена сьомга като по-здравословен и по-устойчив за околната среда избор от отглежданата в стопанство сьомга; въпреки това индустрията на аквакултурите предприема стъпки за справяне с проблемите, които пораждат този процес. С други думи, ако се отглеждате при изключително строги условия за качество като в Норвегия, отглежданата сьомга може да бъде по-добър избор, тъй като съдържа повече омега 3.
Опасения за околната среда и здравето
Присъщата плътност на биомасата в рибовъдството води до често срещани проблеми с паразити и болести сред отглежданите риби, проблеми, които често се разпространяват в близките диви запаси. За да се борят с тези заплахи, рибата, отглеждана във ферми, често се залива с антибиотици и лекарства за контрол на огнищата. Установено е, че морските въшки и бактериалните заболявания заличават значителни части от дивата риба, минаваща покрай тях. Дори относително зараждащото се бактериално развитие, когато остане неоткрито, може да предизвика сериозни здравословни проблеми за потребителите, особено когато се яде сурово. Основна тревога сред критиците на аквакултурата са рибите, които се измъкват от кошарите по време на бури или аварии. Ако рибите са неместни видове, те ще се състезават с дивите запаси. Ако са местни, те могат да се размножават с диви запаси, намаляват генетичното разнообразие. Отглежданата риба често се храни с рибено брашно и рибено масло, което оказва натиск върху риболова в световен мащаб, тъй като 1/3 от цялата търговска риболовна продукция отива към рибено брашно и рибено масло. Гледайте това отварящо видео за сьомгата, когато не се отглеждате при подходящи условия:
Въпреки че е постигнат напредък в производството на аквакултури за справяне с проблемите със замърсяването и замърсяването, свързани с рибните ферми, като например разработването на антимикробни медни сплави за мрежи, консенсусът сред привържениците на океана остава, че потребителите трябва да избягват най-отглежданата сьомга.
В много райони на световните океани търговският риболов е бил лошо управляван и е довел до изчерпване на запасите. Макар че повечето риболов на тихоокеанска сьомга се управлява добре (2013 г. беше най-продуктивният сезон за търговска сьомга в историята на Аляска), винаги съществува риск от лошо управление и изчерпване на дивите запаси. Търговският риболов неизбежно води до малки и големи нефтени разливи и друг натиск върху околната среда, който идва с експлоатацията на толкова много превозни средства в океана. Приловът (улов на нецелеви риби и видове бозайници) е друг проблем, въпреки че приловът е сравнително малък проблем с извличането и хрилни мрежи от сьомга. Активистите за правата на животните поставят под въпрос бавната смърт, с която се сблъскват много риби, уловени в търговската мрежа, но последните проучвания сочат, че на сьомгата може да липсва адекватна нервна система, която да усеща болка.
промишленост
Индустрията на уловена дива сьомга поддържа много тихоокеански крайбрежни общности и осигурява доста широко разпространение на печалбите в индустрията. Търговската промишленост за сьомга остава до голяма степен базирана на малки и семейни лодки (повечето рибовъдни ферми, от друга страна, са собственост на големи земеделски конгломерати и корпорации).
Настоящото световно производство на отглеждана и отгледана сьомга би осигурило около една порция сьомга годишно на всеки човек на земята, а шестдесет до седемдесет процента от това месо идва от аквакултурата. Ако различните проблеми, свързани с аквакултурата, са смекчени, отглежданата сьомга може да изпълни теоретичното си обещание за облекчаване на натиска върху дивите запаси и осигуряване на достъпен и здравословен източник на протеини по целия свят.
Последни новини за отгледаната ферма и дивата сьомга
Препратки
- Кое е по-здравословно? - предотвратяване.com
- Уикипедия: Аквакултура на сьомга
- Рибено масло в отглеждана сьомга - Washington Post
- Наръчникът за сьомга - морска реколта
- Рибата не може да почувства болка - Telegraph.com
- Сьомга: „Най-ранната храна за природата“ - KUOW
