Октоподи и Калмари и двете са воднисти с крака
Тъй като нямат вътрешен скелет, телата на октопи са много меки. Единствената твърда част върху тяло на октопод е неговият клюн, който е изработен от хитин. Този клюн се използва за ядене на плячка.
В калмари основната маса на тялото е затворена в мантията, която има две плувни перки от всяка страна. Трябва да се отбележи, че тези перки, за разлика от други морски организми, не са основният източник на амбулация при повечето видове. Кожата на калмара е покрита с хроматофори, които позволяват на калмара да променя цвета си, за да отговаря на обкръжението му. Долната страна на калмарите също се оказва по-лека от горната част, за да се осигури камуфлаж както от плячка, така и от хищник.
Гигантски калмари в Нова ЗеландияИ калмари, и октопи имат по три сърца. Две изпомпват кръв през хрилете, докато третото сърце е посветен на кръвообращението през тялото. Кръвта и в двете същества съдържа богат на мед протеин, известен като хемоцианин. И двете същества имат сходни, макар и не идентични органични системи.
Голямата част от калмар са не повече от 60 см, въпреки че гигантският калмар може да достигне 13 м дължина. Има дори съобщения за екземпляри до 20 метра (66 фута).
Октоподи нарастват в размер от 1 см до около 5м. Те имат кратка продължителност на живота и може да не живеят до повече от 4 до 5 години, но могат да натрупат доста тегло.
Октоподите и калмарите се придвижват чрез "реактивно задвижване", всмуквайки вода в мускулен сак в мантийната кухина, обграждащ телата им и бързо го изхвърляйки от тесен сифон. Октоподи и калмари могат да плуват във всяка посока и могат да променят курса си бързо. Калмарите използват перки, разположени на главата им, за да се движат при плуване с ниски скорости. Тези перки управляват и стабилизират калмарите, когато се движат бавно, и се увиват около тялото, когато се движат бързо, чрез реактивно задвижване. Повечето октоподи нямат перки като възрастни. Някои дълбоководни октопуси са изключения. Очите на калмари, открити от двете страни на главата, всяка от тях съдържа твърда леща. Обективът е фокусиран чрез движение, подобно на обектива на камера или телескоп, а не чрез промяна на формата като човешко око.
Октоподите използват осемте си оръжия, засмукани, за да улавят плячката си и да се движат по океанското дъно. Калмарите имат осем оръжия, облицовани със смукатели и две специализирани пипала, които използват, за да достигнат и улавят плячка. Октоподите пробиват черупките на плячката си, инжектирайки отрова, която причинява парализа. След това те отделят слюнчени ензими, разхлабвайки месото от вътрешната обвивка. Калмарите използват двата си специализирани пипала, за да достигнат бързо и да улавят риби. Те откъсват парченца плът и остъргват месото в устата с човките си.
Мъжкият октопод използва специализирана ръка, наречена хектокотил, за да пренесе сперматозоидите в мантийната кухина на възприемчивата женска. Женската снася струни от оплодени яйца на покрива на деня си. Тя пази, почиства и аерира яйцата с вода, изхвърлена от сифона си, докато се излюпи - където и да е от 30 дни до година, в зависимост от вида. Женската може да построи стена от скали, за да се запечата от рога и ще остане в деня, точно преди да умре, след като яйцата се излюпят. Калмарите често се чифтосват в големи групи и прикрепят яйчните си капсули към океанското дъно или към морските водорасли. Повечето възрастни октопуси и калмари умират след размножаването. Телата им се рециклират в хранителната мрежа, подхранвайки други животни и в крайна сметка осигуряват храна за своите млади, когато се излюпят.
Калмари и октоподи се намират в солена вода от тропиците до умерените зони. През последните шестдесет години много морски популации паднаха, тъй като океаните станаха по-замърсени и по-малко гостоприемни. Но броят на главоногите бързо се увеличава. Това е така, защото главоногите като калмари и октоподи имат определени биологични черти, които им помагат бързо да се адаптират към променящата се среда - бърз растеж, кратък живот и гъвкаво развитие. Така че главоногите понякога се наричат "плевелите на морето".[1]
В менютата калмарите могат да се наричат каламари. Черната паста се оцветява с помощта на мастило от калмари. Ръцете, пипалата и мастилото също са годни за консумация; всъщност единствената част от калмарите, която не се яде, е клюнът и гладиусът (писалката). Калмарите и ръцете с калмари често се покриват с тесто и се запържват в олио. В Средиземноморието мастилото от калмари или от сепия се яде в различни ястия като паела, ризото, супи и тестени изделия. В китайската и югоизточна азиатска кухня, калмарите са често срещана съставка в различни ястия, като пържени картофи, ориз и ястия с юфка.
Много видове октопод се консумират като храна от човешките култури по целия свят. Гръцките ресторанти понякога сервират мариновани октоподи, наречени октопоти. В Япония октоподът е често срещана съставка и се намира в ястия, като суши и такаяки. Някои малки видове октопод понякога се консумират живи като новост и здравословна храна (най-вече в Южна Корея). Вареният октопод съдържа приблизително 139 калории на порция три унции и е източник на витамин В3, В12, калий, фосфор и селен.
Рибарите се влачат за октоподи, използвайки претеглени вериги, които се влачат по океанското дъно, плашейки октоподите в мрежа. Друг метод включва спускане на капани и саксии, които октоподите ще използват като убежище. Правят се също риболов на копие и дрифт. Рибарите ловят калмари чрез джигинг. Те блестят ярки светлини и пускат линии във водата със специални примамки, наречени джиги, с които се подскачат нагоре и надолу, привличайки калмари към светлината и движението. Напоследък рибарите започнаха да използват големи мрежи от морска мрежа, които обграждат калмарите, образувайки джобове и ги улавяйки.