Разлика между вкус и аромат

На пръв поглед изглежда, че тези две думи се отнасят до същия аспект на приготвяне и ядене на храна. Ефектът, който храната оказва върху човека, наслаждаващ се на нещо добро за ядене. Тези две думи обаче не са еднакви. Вкусът е само един аспект на вкуса. Истинското значение на вкуса обхваща много повече от просто вкуса, тъй като е свързано с царствата на други сетива. Ароматът се отнася до миризмата и текстурата на храната, както и вкуса на храната. Вкусът се отнася до действителната връзка на езика и вкусовите рецептори в устата, за да се разпознаят основните вкусове на сладко, кисело, горчиво солено и умами. Ароматът е по-скоро сетивно изживяване и това изживяване е очевидно при изисканото хранене. Вкусът е първоначалният елемент на аромата, но ароматът поема цялото парти на сетивно наслаждение. Ароматът е много зависим от аромата, докато вкусът е само усещането за вкус, предупреждаващ устата и езика за усещането на едно от познатите усещания за вкусови рецептори.

Какво е вкус?

Вкусът е това, което се случва в устата ви, когато храна или напитки правят връзка с вашите вкусови рецептори. Когато веществото пристигне на вашия език, информация се предава на мозъка, за да предупреди мозъка, че вкусът на сладост, нещо кисело или горчиво, солено или umami сравнително нов вкус, отнасящ се до месен вкус на чубрица. Когато езикът разпознае вкусово усещане, вкусовите рецептори, много от неравностите по езика се сигнализират за вкуса. Вкусът се усеща на езика и меката палитра на устата. Вкусът е едно от петте сетива на тялото, но не включва обонянието и това е голяма част от това, което прави вкуса уникален.

Какво е различното във вкуса?

• Вкусът е едно от петте сетива на тялото, изпитвани в устата и на езика.
• Вкусът идентифицира сладки, кисели, горчиви, солени и umami вкусове.
• Вкусът сам по себе си не идентифицира аромата, но допринася за изживяването на вкуса.

Какво е аромат?

Ароматът е пълноценен опит на вкус и аромат, заедно с усещането на текстурата на някои храни. Ароматът играе най-голямата роля в сетивното изживяване чрез вкуса. Усещането за миризма се сигнализира за частици, известни като аромати, които влизат в носа, когато се вкуси храната. Рецепторите за миризма изпращат сигнал до мозъка за аромата на веществото, което сте яли. Ароматът може да пътува през ноздрите или през задната част на устата по проход, известен като назофаринкса. В научните среди това е известно като ретроназално обоняние. Миришенето на храна преди ядене и позволяване на аромата да навлезе в носа през ноздрите или да подуши, се нарича ортонална обоняние и допринася за вкусовите усещания, тъй като мозъкът ще се идентифицира с познати миризми на храна. Ароматът също взема предвид текстурата на храната, тъй като устата реагира на меки или текстурирани усещания за храна. Хапването в зряла праскова например ще даде незабавно усещане за топлата кожа на прасковата и сладкия сочен вкус на първата хапка. Това е последвано от преценка за сладкия вкус или може би кисел вкус, ако прасковата не е съвсем узряла. Сочната плът на прасковата се радва, тъй като вкусът и ароматът на прасковата допринасят за нейния аромат.

Какво е различното в аромата?

• Ароматът зависи от вкуса и аромата.
• Усещането да се наслаждаваш на аромат не е само на вкуса, а на връзката с аромата на храната в съчетание с вкуса, и усещането на храната в устата и аромата на храната, докато носът я мирише чрез смъркане или чрез носния проход.
• Ароматът е по-важен за готвача, отколкото вкуса. Ароматът дава цялостно сетивно изживяване на човека, който яде приготвеното ястие.
• Специфичните билки и подправки допринасят за аромата, който е търсен за някои специализирани ястия.

Разлика между тези сензорни влияния

1. Сензорни атрибути

Разликата в сетивния атрибут на тези термини се показва от важността на аромата в разбирането на това как ароматът покрива по-цялостен подход към наслаждаването на храната. Вкусът може да се опита само чрез усещането за храна върху езика или в устата. Ароматът позволява добавеното обоняние да подобри познанията за това, което е изядено. Ароматът на храната се предава през обонятелната система през носа и смъркането и носния проход в задната част на устата, свързващ носа и устата.

2. Области на влияние

Ароматът има далеч по-голямо влияние върху това, което ядем. Ходенето в ресторант или готвенето у дома ще позволи на вкуса да се усети още преди яденето да се яде. Ароматният фактор се влияе от няколко от сетивата като миризма, допир и вкус. Вкусът е само едно от тези сетива. Просто катагоризирането на вкус на сладко, кисело, горчиво, солено и умами не използва другите сетивни органи, използвани при преценката на аромата на храната. а другите сетива не се използват за преценка на вкуса.

3. Начини за стимулиране на тези сетива

Сетивата, които се използват за откриване на аромат, започват от момента, в който ароматът навлезе в картината. Възможно е да усетите аромат чрез обонянието, преди да хапнете нещо. Ароматът се забелязва при влизането в ресторанта. Ресторант, специализиран за аромат, къри ресторант например, ще има този аромат на къри за популяризиране на ястията, налични в менюто. Това усещане за аромат добавя атмосферата на ресторанта.

4. Значение на гастрономическото разбирателство:

Приготвянето на храна, която измъчва апетита, се нуждае от вкус, а не само от вкус. Главният готвач, който разбира, че изключителният аромат е ключът към създаването на прекрасно ястие, ще има по-голям шанс да привлече клиенти да опитат кулинарните му изкушения. Креативният готвач ще добави артистично представяне, за да завърши сетивното преживяване.

Вкус срещу аромат: Сравнителна таблица

Обобщен вкус срещу вкус:

• Вкусът е част от картината, която казва на потребителя за вкуса. Вкусът е един от елементите на аромата, но е ограничен до сладки или кисели, горчиви, солени или умами вкусове, които се свързват с вкусовите рецептори на дегустатора.
• Ароматът е по-интензивен заради добавената роля, играна от аромата. Ароматът надгражда вкуса и подобрява преживяването с храна с повече сетивни изживявания.
• Неприятен аромат би навредил на вкуса на храната и би попречил на човек да иска да вкуси представеното. Храната, която е лоша например, ще има лоша миризма и няма да се вкуси. Неприятният аромат възпира някой да не яде храна от този артикул.
• Ароматът се използва в положителен смисъл, тъй като думата насърчава закусващите да ядат определени храни. Докато вкусът може да бъде просто средство за проба на храна или нещо, което трябва да се опита, не е задължително да се яде за цялото гастрономическо изживяване. Лекарството може да се опита и е полезно за лекуване, но не е задължително да има страхотен вкус. Може да е горчиво например.
• Докато вкусът и ароматът вървят ръка за ръка в света на кухнята, ароматният компонент е по-сложен. Ароматът се влияе от обонятелната сетивна система и по-научен във връзка с разбирането за това как действа ароматът. Вкусът е просто едно от петте сетива, използвани в сетивните преживявания.