Черен боб срещу боб Pinto

Черен боб и боб пинто се различават най-забележимо по форма, размер и цвят, но тези бобови растения се различават значително и по хранително съдържание, и по начина на приготвяне и ядене. Когато е сух, бобът на пинто е кафяв с бели петна; при готвене става розов. Черният фасул винаги е черен с кремаво бял център и съдържа по-малко въглехидрати от боб с пинто.

Сравнителна диаграма

Разлики - прилики - Черен боб срещу Pinto Beans сравнителна диаграма

	Черен боб	Pinto Beans
Въведение	Черният костенурски боб е малко, лъскаво разнообразие от обикновени бобчета, особено популярни в латиноамериканската кухня, въпреки че може да се намери и в кухни Каджун и Креол на южна Луизиана.	Пинтовият боб е най-разпространеният боб в Съединените щати и северозападно Мексико и най-често се яде цял в бульон или пюре и се препече. Цялостно или пюре, това е често срещано пълнене за бурито.
цвят	Черно с бял интериор	Кафяво с петна; розово при готвене
кухня	Карибите, Латинска Америка	Северен мексикански и американски континентален, Бразилия
Калории на чаша	227	245
Протеин на чаша	15 грама	15 грама
Фибра на чаша	15 грама	15,3 грама
Мазнини на чаша	0,9 грама	1,11 грама
Популярно ястие	Ориз и боб, фейхода, супа от черен боб	Препържен боб, пълнене с бурито
форма	Консерви, сушени	Консерви, сушени, префасовани

Съдържание: Черен боб срещу боб Pinto

• 1 Хранене
  • 1.1 Пурини
• 2 При готвене
  • 2.1 Кухня
• 3 Текстура
• 4 Произход
  • 4.1 Завод
  • 4.2 Географски произход
  • 4.3 Етимология
• 5 Позовавания

хранене

Пинто и черният боб се подреждат, когато става дума за хранене на порция. И двете предлагат много протеини и фибри в пакет с подобен брой калории.

Въпреки това, бобът на пинто съдържа малко повече въглехидрати и по-високо съдържание на мазнини от черния боб, което се дължи главно на високото им съдържание на нишесте.

В сравнение с другите храни, черният и пинто фасулът практически не съдържат мазнини.

Пурини

И двата боба съдържат естествено срещащ се химикал, наречен пурини. Някои изследвания показват, че пурините причиняват излишък на пикочна киселина при хората, което може да доведе до подагра и образуване на камъни в бъбреците.

В готвенето

Когато са сухи, пинто и черен боб изискват поне един час варене за приблизително три чаши. Накисването на боба за 6 до 8 часа намалява общото време за готвене.

Консервираните зърна се приготвят предварително и често се нуждаят от повторно загряване преди сервиране.

Кухните

Вареният черен или пинто фасул придава аромат и насипно състояние на почти всяко ястие, от салати и супа до ориз. Всеки боб обаче е обвързан с етническо ястие с подпис:

В Америка бобът от пинто се използва най-често в кухнята в мексикански стил. Може да разпознаете тези зърна в пюрето им като рафиниран боб, използван на капки и за пълнене на бурито и други опаковки. Пинтос също е основен продукт в Бразилия, заедно с месото и ориза.

Пинто боб, използван за приготвяне на рафиниран боб (вляво) и супа от черен боб с гарнитура от ориз (вдясно).

Черният боб се сервира като основен в почти цяла Латинска Америка и много испански анклави в Съединените щати. Той е много популярен боб в няколко региона на Бразилия и се използва във фейхоада, националното ястие. Освен това е основна съставка на Moros y Cristianos в Куба, задължително в типичното гало пинто на Коста Рика и Никарагуа и основа на pabellón criollo във Венецуела, В кухнята на Доминиканската република се използва и за вариация на Морос и Кристианос просто нарича Моро де Хабичуелас Неграс. Черният костенурски боб е популярен и като съставка за супа. В Куба супата от черен боб е традиционно ястие, обикновено се сервира с бял ориз.

Черният боб също е изключително популярен в югозападните и карибските ястия.

текстура

Едно важно разграничение между двата боба - особено за тези, които искат да експериментират с готвене - е текстурата.

Черният боб е малко по-малък и има твърда, al dente текстура. Тази по-твърда текстура е причина черен боб да се използва в супи, тъй като те могат да издържат на високи температури и да устоят на влага, която може да превърне други каши. Черен боб често се описва като с гъбена текстура.

И обратно, бобът от пинто е отличен за пюре и има подобна текстура като тази на варен картоф.

произход

растение

И пинто, и черният боб произхождат от бобови растения, които по същество са растения, които предлагат боб като плод. Подобни растения произвеждат хранителни продукти като тамаринд, фъстъци и леща. Фасулът по същество определя растението, от което произхождат, така че можете да използвате сушен или пресен боб като семена, ако възнамерявате да отглеждате боб във вашата градина.

Географски произход

Черният боб произхожда от Централна и Южна Америка и се използва широко от коренното население там. Бобът е пренесен в Европа през 15 век от испански изследователи. Оттам се разпространи в Азия, където се използва и днес.

Бобът на пинто също произхожда от Перу и се яде още преди 300 г. пр. Н. Е. В Бразилия. Мигриращите коренни племена отнесоха пинта до север, както в Колорадо. Той остава основен и най-популярният боб в Мексико и Северна Америка.

етимология

Черният боб, или костенурският боб, е наречен заради цвета на подписа си, който не се променя при готвене. На испански "pinto" означава боядисана, отнасяща се до кафяво-петнистия вид на боб. Пинтото обаче се появява по този начин само когато е сух и неварен.

Препратки

• Кухненски речник: пинто боб - Food.com
• Битката на боба: Кои са най-добри? - TODAY.com
• Кухненски речник: черен боб - Food.com
• Как да засаждате, отглеждате и прибирате боб от всякакъв вид - Органично градинарство
• Хранителен профил на боб - Най-здравословните храни в света