Разлика между Bakewell Tart и Pudding

Bakewell Tart срещу Pudding

Какво общо имат пудингът от Bakewell и Bakewell Tart? Отговорът е нещо, което дори глупак не би могъл да пропусне „„ Bakewell, значи. Тези традиционни английски сладкиши произхождат от Bakewell, Дербишир. Противно на общоприетото схващане, че тези две сладкарски изделия са едно и също, те са напълно различни една от друга.

Пудингът от Bakewell се състои от кексова гъба, приготвена с яйца, намазана със сладко и съдържаща смлян бадемов пълнеж, докато традиционният Bakewell Tart е без ябълка и съдържа фин бадемов баничар. И все пак английските местни жители ги споменават взаимозаменяемо, просто защото традицията сред северняците настоява да наречем Bakewell тарта пудинг, независимо от състава, характеристиките и техниката на печене.

Първата вариация, която би съществувала, би била пудингът Bakewell, чиято най-ранна записана рецепта е от 1845 г., чийто автор е Елиза Актън. Описва се като „сладък сладкиш; ястие, облицовано с плодови консерви и гарнирано с яйчени жълтъци, пребити със захар и масло, в което е добавено малко количество аромат на бадеми (без смлени бадеми). продукт на инцидент през 1820 г., когато готвач в Белия конски хан (днес известен като Рутландските оръжия) погрешно е разнесъл сладкото върху основата и го е намазал с frangipane, вместо да смеси всичко преди да приключи с тестото.

Случайният десерт изненадващо привлече доста покровители, които похвалиха ястието като „изпечено добре“. Преди рецептата на Acton, шепа ястия, подобни на пудинга Bakewell, могат да бъдат проследени от няколко века назад, но вместо това изглеждат вариации на друг вид сладкиши, наречени прозрачен пудинг. През целия деветнадесети век пудингът Bakewell по някакъв начин се е развил в база за сладкиши. И именно през 1861 г. госпожа Бейтън популяризира рецепта за пудинг от Bakewell с основа от бутер тесто, докато все още се пече в кутия за сладкиши. Това тогава с право би било класифицирано като „тарт“. Може да изглежда силно объркващо, но разликата наистина се крие в използваните съставки.

Технически, тартата е направена от сладкарски сладкиш, конфитюр, обикновено ягодов, касисов или ябълков и френгипанов гарнитура, описан като гъба, наподобяваща гъба, ароматизиран със смлени бадеми. Традиционно тортите се покриват и с ядки като бадеми и фъстъци. Със своя сладък сладкиш, той не се надупва по време на печене поради липса на агенти за подслаждане. Днес традиционният и, така казват, оригинален тарта Bakewell все още се продава в The Bakewell Tart Shop & Coffee House в Дербишир.

От друга страна, The Old Original Bakewell Pudding Shop все още прави и продава варианта за пудинг. Това се състои предимно от бутер тесто, покрито със слой сладко, след което пълнено със смес от захар, бадем, масло и яйца - най-важното отличие. Друга съществена характеристика на пудинга е неговата лека и люспеста обвивка, която се приписва на компонента му с бутер тесто. Съвременните вариации на двете ястия заместват сладкото с шоколадов намаз или ябълков компот.

резюме

1) Пудингът и тартът от Bakewell са традиционни английски сладкарски произход, роден в град Bakewell в Дербишир.

2) Противно на общоприетото мнение, пудингът и тартата Bakewell са две различни сладкиши, които се различават по съставките и характеристиките.

3) Тъй като и двете съдържат захар, бадем и конфитюр, те се различават по вида на използвания сладкиш и наличието на яйце. Пудингът от Bakewell съдържа яйца и използва бутер тесто за производството на лека и люспеста черупка. Bakewell тарта е без блясък и се състои от сладкарски сладкиш, който предотвратява раздуването му.

4) Съвременните варианти както на тръпчив, така и на пудинг заменят традиционното плодово сладко с по-дръзки алтернативи.