Разлика между Cilantro и италиански магданоз

Cilantro и италиански магданоз са двете билки, използвани като съставки в широка гама от кухни. Повечето хора в Южна Европа, Северна Африка, Азия, Южна и Централна Америка добавят Cilantro за гарниране и овкусяване на храната, докато други части на света обичат ястията си с италиански магданоз. Голяма част от хората по целия свят обаче проявяват отвращение към тези билки поради острата им миризма и сапунен вкус. Въпреки че и двамата принадлежат към едно и също ботаническо семейство, наречено Apiaceae, има значителни различия във външния им вид и качества.

Кориандър

Cilantro е американското име за Кориандър, което е известно още като китайски магданоз. Всяка част от растението кориандър е годна за консумация. Но плоските и нежни зелени листа и сушените семена се използват най-вече в готвенето. Дантелените листа, приличащи на италиански магданоз, носят силен аромат и аромат. Тъй като топлината може да намали аромата и вкуса на листата от кориандър, той се добавя към ястията в края на готвенето. Освен това, листата се развалят скоро след отделянето им от майчиното растение; и замразяването или изсушаването им ускорява процеса на гниене. Загряването на изсушеното семе увеличава аромата и аромата, но ако се смила и съхранява, ароматът му ще се губи постепенно.

Листата на килантро са много питателни. Те са богати на витамини А, С и К и хранителни минерали. Семената на килантро съдържат голямо количество диетични фибри, калций, селен, магнезий, желязо и др. Неотдавнашното комбинирано проучване, проведено от американски и мексикански изследователи, установи, че ароматният елемент на килантрото може да убие опасни бактерии от салмонела. Cilantro се счита за естествена хранителна добавка, която може да предотврати заболявания, пренасяни с храна. Независимо от това, той може да причини алергия при определени хора. Вкусът на листата от кориандър не е еднакъв за всички хора. За тези, които обичат вкуса, той е освежаващ и лимонен, но за останалите ароматът и миризмата му вдъхват само отвращение. Според химиците на ароматите ароматът се произвежда от някои алдехиди, съдържащи се в килантрото.

Cilantro се отглежда предимно в Индия, Мароко, Канада, Русия, Китай, Египет, САЩ и Мексико. Събира се чрез изтегляне на цялото растение от почвата. Това беше една от първите подправки, отглеждани от ранните заселници на британските колонии в Северна Америка.

Италиански магданоз

Италианският или плосък лист-магданоз има плоски тъмнозелени листа с дебели и големи заострени лобчета. Те приличат на листата на киранто и имат вкус и аромат. Всички части на растението са годни за консумация, а стройните стъбла са по-горчиви от листата. Листата на магданоза са питателни и богати на желязо. Той е нискокалоричен и съдържа калий, калций, манган и магнезий, заедно с витамини A, C, E. Италианският магданоз може да издържа на топлина по време на готвене.

Листата са антиоксиданти и могат да контролират холестерола в кръвта. Растението проявява антисептични свойства. Eugenol, който присъства в листата, може да действа като антисептично средство при заболявания на венците. Магданозът подобрява имунната система на човека и може да предотврати ракови тумори. Той контролира кръвното налягане и е известно, че свежда до минимум увреждането на невроните при пациенти с болестта на Алцхаймер. Въпреки това, неограничената консумация на магданоз може да навреди на бременните жени, тъй като може да доведе до кървене и преждевременно раждане. Италианският магданоз също е отличен освежител за уста. Помага на храносмилането и устоява на инфекции и обикновени настинки.

В древни времена венците, изработени от магданоз, са били използвани от хората, за да се отърват от пиянството. Днес тя е най-търсената билка за гарниране и ароматизиране на ястия от Близкия Изток, Европа и Америка. Рождество на италианския магданоз са били Южна Европа и средиземноморските региони. Сега тя се култивира навсякъде.