Разлика между желатиновите листове и желатиновия прах

Експериментите са основа на човешкия живот. Въпреки че различните данни дават различни резултати, хората опознават и разбират какво работи най-добре в определени условия. Например при правенето на рецепти заместване на съставките винаги е полезно, но не винаги може да даде подобни резултати. Пример е заместване на желатинови листове и желатинов прах в различни рецепти, като например приготвяне на желе. Въпреки че и двете са получени от колаген, те имат разлики.

Какво е желатиновите листове?

Това е желатинът, който се суши в плосък лист, образувайки прозрачен и прозрачен продукт. Предлагат се много видове желатинови листове в зависимост от силата на желиране. За да използвате, желатиновите листа първо се хидратират, като ги потопите в купа със студена вода за около 5 минути. Те обаче се разтварят бързо при нагряване в двоен котел или разбъркване в топли течности. В кулинарията една супена лъжица желатин на прах прави 4 листа желатин.

Какво е желатин на прах?

Това е желатинът, който се суши и се предлага под формата на прах. Преди употреба желатиновият прах се рехидратира чрез употребата на студена течност като сок или вода за 5-10 минути, което му позволява да абсорбира течността. След това се разтопява и се използва по предвидената рецепта. Основното предимство на това е лекотата на подаване в цяла чиния.

Прилики между желатиновите листове и желатиновия прах

• И двете са получени от колаген в костите, кожата и съединителните тъкани на животни
• И двете са източник на незаменими аминокиселини

Разлика между желатиновите листове и желатиновия прах

дефиниция

Желатиновите листа се отнасят за желатин, който се суши в плосък лист. От друга страна, желатиновият прах е желатин, който се изсушава и се предлага под формата на прах.

Външен вид

Желатиновите листове са прозрачни и прозрачни продукти. От друга страна, желатиновият прах е във форма на частици.

Начин на приготвяне

Преди употреба желатиновите листа първо се хидратират, като ги потопите в купа със студена вода за около 5 минути. Те обаче се разтварят бързо при нагряване в двоен котел или разбъркване в топли течности. От друга страна, желатиновият прах се рехидратира чрез използването на студена течност като сок или вода за 5-10 минути, което му позволява да абсорбира течността. След това се разтопява и се използва по предвидената рецепта.

привкус

Докато желатиновите листове не предизвикват послевкус в крайния продукт, желатиновият прах може да има послевкус в крайния продукт.

Желатинови листа срещу желатин на прах: Таблица за сравнение

Обобщение на желатиновите листове срещу желатиновия прах

Докато и желатиновите листа и желатиновият прах са получени от колаген, те се различават по отношение на външния вид и дори по метода на приготвяне. Желатиновите листове трябва да се хидратират, като ги потопите в купа със студена вода за около 5 минути или разтворите чрез нагряване в двоен котел или разбъркване в топли течности. Желатиновият прах, от друга страна, трябва да се рехидратира чрез използване на студена течност като сок или вода за 5-10 минути, което му позволява да абсорбира течността. След това се разтопява и се използва по предназначение. Въпреки че могат да бъдат заместени, някои рецепти изискват използването на конкретен тип желатин.