Разлика между Gelato и Ice Cream

Гелато срещу сладолед

Една от ключовите разлики между желато и сладолед, двата десерта за облизване на уста, е съдържанието на въздух. Както и да е, преди да се опитате да разберете напълно всички тези различия, отговорете на този въпрос. Някога опитвали ли сте желато? Когато хората посещават Италия, те получават възможност да вкусят специален десерт, наречен gelato. Изглежда и има вкус като сладолед, поради което не мнозина го смятат за нещо различно от сладоледа. Но самият факт, че до салоните за сладолед има гелато салони, е достатъчен, за да подскаже, че има разлика между двата сладки десерта. Ако сте американец и винаги мислите за желато като за разновидност на сладолед, тази статия може да ви отвори очи за очи.

Има различия между желато и сладолед в методите на разбиване, съдържанието на мазнини и температурата на сервиране, които правят цялата разлика във вкуса и аромата на желато. Тези, които са яли желато, знаят, че той е по-мек от сладолед, а също така се топи по-бързо в устата ви, но не много от тях знаят защо това се случва.

Какво е сладолед?

При производството на сладолед се използват мляко, сметана, захар и яйчни жълтъци и се сервира замразено. Има различни вкусове на сладолед като шоколад, ванилия, ягоди, кафе и др. За да се нарече сладолед в САЩ, десертът трябва да има поне 10% мазнини. Дори нискокачествените сладоледи имат съдържание на мазнини близо 11-12%, докато висококачествените сладоледи имат около 16% съдържание на мазнини.

Що се отнася до съдържанието на въздух, сладоледите имат най-малко 25% до 90% въздух в него. Това прави сладолед по-пухкав. Това е така, защото сладоледът се избива с много висока скорост, за да се увеличи обемът му. Ще видите, че по-евтините марки сладолед имат повече въздух в тях от скъпите марки.

Какво е Gelato?

Въпреки че съставките са почти еднакви, Gelato използва голямо съотношение мляко с ниско съотношение на сметана и яйца. Понякога изобщо не се добавят яйца, за да се направи желато. Също така, Gelato се съхранява и сервира при по-висока температура, така че когато го получите в конус, всъщност не се замразява. Поради по-високата дажба на мляко до сметана, съдържанието на мазнини в желато е между 3-8%. Ето защо той не се залепва в устата ви, както го прави сладоледът. Друго разграничение, което прави по-ниското съдържание на мазнини е, че не насища вкусовите рецептори, а силните аромати имат възможност да се появят. С ниско съдържание на мазнини, гелато не се покрива около езика, както прави сладоледът и така ароматите в гелато изглеждат толкова интензивно.

Също така, Gelato няма добавен въздух към него. Въпреки това, понякога, малко въздух естествено се включва поради процеса на разбъркване. Процесът на разбиване на гелато също е различен. Този процес на разбъркване се извършва така, че да се избегне твърде много смесване на въздух с желато. Тъй като съотношението на въздуха е по-малко, гелато е гъсто.

Що се отнася до външния вид, гелато прилича повече на замразено кисело мляко, отколкото на сладолед. За някои това прилича на бита сметана, отколкото на сладолед. Gelato също се предлага в различни вкусове. Някои от тях са шоколад, шоколадов лешник, лешник, банан и др.

Каква е разликата между Gelato и Ice Cream?

• Гелато е италиански десерт, който прилича на сладолед.

• Гелато има по-малко съдържание на мазнини (3-8%) от сладолед (минимум 10%).

• Сладоледът се подлага на висока скорост, докато желатото се подлага на ниска скорост.

• Гелато има много малко въздух вътре, докато сладоледът съдържа почти половината въздух като съдържание.

• За сладолед се използват мляко, сметана, захар и яйчни жълтъци. Гелато използва много мляко, ниско количество сметана и яйца в сравнение с млякото. Понякога гелато изобщо не използва яйца.

• Гелато се съхранява и сервира при температури, по-високи от температурата на замръзване на сладолед.

• Гелато е по-интензивен от сладолед.

• Сладоледът се предлага в различни аромати като шоколад, ванилия, ягоди, кафе и др. Гелато също се предлага в различни аромати като шоколад, шоколадов лешник, лешник, банан и т.н..

Каквото и да предпочитате, и двамата са много вкусни десерти. Можете да изберете сладолед за горещ ден, тъй като той не се топи толкова бързо, колкото желато. И двете ще зарадват вашите вкусови рецептори.

С любезност на изображенията:

1. Сладолед от Soni (CC BY-SA 2.0)
2. Gelato от Алекс Горцен (CC BY-SA 2.0)