Разлика между свински слабин и свински тензух

Свинско сладко срещу Свинско тендерлойн

Преди свинското месо да може да се използва за приготвяне на храна, трупът на прасето трябва да бъде нарязан. Има много начини и системи за рязане на свинско месо и всеки разрез се използва за конкретни рецепти. Най-популярният разрез е слабината, която е тъканта, разположена по горната част на ребрата и преминаваща през гърба на прасето.

Прасето може да произведе две слабини: сирената, която е разположена в долния край на слабините, и филето, което лежи по протежение на вътрешните ребра. Това е най-нежното срязване на свинско месо, защото мускулите се използват предимно за стойка, а не за движение.

И двете слабини могат да бъдат намерени по протежение на централния гръбнак на прасето. Поясницата се състои от голяма част от прасето и предлага голямо разнообразие от изрязвания като филе и филе, печени свински котлети, свински котлети и свински филе. Това е частта, в която се взема месото, използвано за приготвяне на бекон.
Свинското филе и свинското филе обикновено се продават предварително опаковани в много хранителни магазини. Те могат да бъдат закупени обикновени или неовкусени и ароматизирани или мариновани. Нарязването на печено свинско сладко може да се използва като печено с централно рязане, при което са прикрепени ребрата на слабините, или като безкастно свинско печено, което е вързано в канап.
Свинското филе е по-крехко от другите разфасовки и обикновено се приготвя чрез печене, печене на скара, печене, печене, печене или пържене в тиган. Той няма съединителни тъкани, което го прави идеален за тези видове готвене.
Както всички меса, свинският контур и свинският филе трябва да се приготвят добре, за да се предотврати опасността от трихини и други микроорганизми да замърсят храната, която ядете. Температурата трябва да бъде достатъчно висока, за да убие бактериите, но точно толкова, за да не изсъхне месото. Готвенето му на 160 градуса по Фаренхайт трябва да е достатъчно, за да го приготвите правилно.
резюме
1. И свинският кръст, и свинският филе се получават от месото на прасето, свинският пояс е разположен в горната част на ребрата и преминава през гърба на прасето, докато свинският филе е разположен по протежение на централния гръбнак срещу вътрешната страна на ребрата.
2. Свинско сладко се отнася до месото, отрязано от гърба на прасето, докато свинският филе се отнася до най-нежната част на слабините.
3. И двете разфасовки са идеални за печене, печене на скара, печене и други методи за готвене на суха топлина, свинското сладко може да се използва със или без прикрепените ребра, докато филето обикновено е постно месо.