Разлика между печене и печене

Печене срещу печене

Между печенето и печенето има малка разлика в използваните техники. Но разликата между двете е очевидна от видовете храни, които човек свързва с една от двете техники. Преди да видим каква храна се пече и какво е печена, можете ли да отговорите на въпрос? Замисляли ли сте се защо се нарича печене, когато сложим торта във фурна, а тя става печена, когато сложим пиле вътре в същата фурна? Всъщност днес е трудно да се направи разлика между двата метода на готвене, но човек трябва да помни, че огънят и неговата сияйна топлина са основни компоненти при печенето. Нека да разберем истинската разлика между печене и печене.

Какво е печене?

Печенето е един метод за готвене, който е толкова древен, колкото цивилизацията или поне когато човекът се е научил да прави огън. Той готвеше храна на открит огън, което беше значително по-вкусно, отколкото да я ядеш сурова. Строго погледнато, печенето се готви на огън. Месото се поставя в такова положение, че топлината на огъня влияе върху цялата повърхност и около месото има ток свеж въздух. По този начин свареното месо запазва соковете си и развива повече аромати, отколкото чрез всеки друг процес на готвене. Топлината не трябва да бъде нито достатъчна, нито прекалено интензивна за овкусяване на месото. Недостатъчната топлина прави повърхността твърда и кара соковете да се изпаряват, като месото губи аромата и вкуса си. Бастирането на месо на всеки няколко минути не само помага при готвенето, но също така помага за запазване на соковете и подобряване на вкусовите качества.

Печенето може да се извърши във фурна, но само когато системата за вентилация във фурната е отлична. Човек обаче трябва да прави компромиси с ароматите, тъй като някои от ароматите не се развиват във фурна. Когато печете във фурна, поръсете сол и черен пипер, само когато месото е почти готово, тъй като поръсването преди това ще извади сока от месото и ще засили фибрите. Използването на ниска температура за дълъг период във фурна ще ви даде печено, което е по-сочно, но няма да имате това привлекателно и вкусно покафеняване на повърхността. Ако използвате силен огън за кратко време, за да готвите месото, което ще ви даде само кафява повърхност, тъй като печеното ще е сухо. За да осигурите едновременно сочно печене и красива и вкусна кафява повърхност, трябва да използвате и двете температури, докато печете. Това е ниска температура в по-голямата си част, докато кратки времена на висока температура в началото или в края на готвенето.

Какво е печене?

Печенето е, когато готвенето се извършва на близък, горещ въздух. Печенето във фурна не е чрез излъчване на топлина, въпреки че има голямо количество топлина, излъчвана отгоре, отдолу и от страни на фурната. При печенето се губи по-малко маса от месото, отколкото при печено, но ароматите не се развиват толкова много и по-ниско от печеното месо. Отново има постоянна, постоянна топлина във фурна и по този начин, готвене на месо в по-малко време, отколкото когато се пече на открито.

Ако приготвяте хляб, сладкиши, торти, пудинги и др., Печенето във фурна винаги е за предпочитане. По този начин печенето е предимно готвене на брашна храна, в която топлината, произведена във фурната, определя структурите. Въпреки това, ще печете риба, а не да я печете във фурната. Тази топлина е напълно достатъчна, за да се получи покафеняване отвън и да се постави тестото в центъра.

Каква е разликата между печене и печене?

• Определение за печене и печене:

И печенето, и печенето са техники за готвене на суха топлина, тъй като топлината не се прехвърля през течна среда като масло. В известен смисъл печенето е специализиран вид печене.

• Метод на печене:

Печенето традиционно се извършва в открит тиган, което предполага, че месото се пече в непокрито.

• Храна, свързана с печене и печене:

В съвремието печенето се свързва с хляб, питки и гювечи, докато печенето е свързано с месо и зеленчуци. Ще видите обаче, че рибата също се пече, а не е печена.

• Идентифициране на печене от печене:

Разликата в двата метода на готвене е, че се отнасяте за печене, когато хранителният продукт има структура (месо и зеленчуци), докато го наричате печене, когато хранителният продукт няма структура и го получава, когато накрая е изпечен, като хляб , торти, пайове, сладкиши и т.н..

С любезност на изображенията:

1. Печено пиле от Майкъл Дж. Бенет (CC BY-SA 3.0)
2. Кифли от Катрин Моренц (CC BY-SA 2.0)