Разлика между бял и пълнозърнест хляб

Бял срещу пълнозърнест хляб

Хлябът се консумира от човека още от праисторически времена. Доказателствата сочат, че ранният човек е направил плоски хляб от нишесте, извлечено от корените на растенията, като го е разстилал върху плоска скала и го е приготвял върху огън. Когато по-късно се практикува селското стопанство, корените са заменени със зърно.

Най-разпространеното зърно, което се използва за направата на брашното за хляб, е пшеницата, но се използва и ръжено, ечемик, твърда и царевично брашно. От плоския безквасен хляб той еволюира в квасен хляб, когато невареното тесто беше изложено на въздушни дрожди..

Днес хлябът е основната храна в Европа, Северна Америка и други части на света. Процесът на приготвяне на хляб варира; някои искат хляба си сладък, докато други искат хляба им малко солен. Има хлябове, които имат пълнеж от плодове или месо и зеленчуци.
Има много видове хляб, а именно:

� Кафяв хляб, който се прави с ендосперм и 10% трици.
� Пълнозърнест хляб, който има добавено количество пълнозърнести храни.
� Зърнен хляб, който се прави с люспи и малцови зърна.
� Ръж хляб, който се произвежда от ръжено зърно и е популярен в Европа.
� Безквасен хляб, в който няма мая.
� хляб с кисела тесто, който се приготвя с тесто, отделено от предишния ден.
� Бързи хлябове, които съдържат бакпулвер и сода. Примери за това са палачинки, вафли, кифли, бананов хляб и торта с моркови.
� Бял хляб и пълнозърнест хляб, които са основните видове хляб.

Белият хляб е хляб, приготвен от смляно пшенично брашно, който съдържа само централната сърцевина на зърното. Брашното се рафинира чрез смилане, което е процес, който премахва маслото, съдържащо трици. Процесът кара хляба да остане свеж по-дълго и позволява на хляба да има по-дълъг срок на годност. Брашното, използвано в белия хляб, също се избелва с калиев бромат или газ хлорен диоксид.

Смилането премахва фибрите, желязото, витамините от група В и други хранителни вещества от брашното, използвано при направата на бял хляб. За да компенсира загубата на тези основни хранителни вещества, правителството постанови, че всички продукти, използващи бяло брашно, трябва да бъдат подсилени с фолиева киселина, тиамин, рибофлавин, ниацин и желязо.

Пълнозърнестият хляб се прави от пълнозърнесто брашно, което означава, че пълнозърнестото се използва за производството на брашното. По време на смилането на брашното, използвано в пълнозърнест хляб, не се отстранява хранително вещество. Съдържа трици, зародиши и ендосперми, които осигуряват фибри, витамини от група В, минерали, протеини, въглехидрати и фитохимикали.

Хранителните продукти от пълнозърнести храни като пълнозърнест хляб са пълни с тези основни хранителни вещества, които могат да помогнат за поддържането на тялото здраво и безопасно от сърдечни заболявания и рак. Нарича се също като пълнозърнест хляб.

резюме
1. Бял хляб се приготвя от брашно, което съдържа само сърцевината на зърното, докато пълнозърнестият хляб се прави от брашно, което съдържа цялото зърно.
2. Брашното от бял хляб се лишава от основни хранителни вещества по време на смилането, докато пълнозърнестото или пълнозърнестото хлябно брашно съдържа всички тези хранителни вещества.
3. Брашното, използвано в белия хляб, също се избелва с калиев бромиран или хлорен диоксид, докато брашното в пълнозърнест хляб е изцяло натурално.
4. Белият хляб има по-дълъг срок на годност от пълнозърнест хляб.