Разлика между сирене бяло и жълто

Бяло срещу жълто сирене чедър

Сиренето е една от най-търсените съставки за печене и храна в целия свят. Хората го определят като приятен и божествен. Със съчетаните си кисели, солени и сладки аромати, сиренето определено може да разкрие най-добрите вкусове за всяко ястие, с което се готви.

Сиренето Чедър е един от многото видове сирена, които могат да бъдат закупени на пазара или могат да се преработват у дома. Когато хората мислят за сирене чедър, изображението, което изскача в умовете, е изображение на блок с жълт или оранжев цвят. Всъщност, когато някой мисли за сирене, цветът тъмно жълт или оранжев веднага го представя. Ето защо, когато хората отиват на пазара, за да купят сирене чедър; оранжевият цвят чедър се продава по-често от белите. Въпреки че няма нищо лошо в избора на оранжевото над белите кедърчета, това поведение със сигурност е резултат от много често погрешно схващане.

Белите кедри не се различават от сиренето Orange cheddar. Ароматът е един и същ, текстурата е същата, обработката е почти еднаква, а ароматът е почти еднакъв. Бели и оранжеви сирена чедър са като идентични близнаци, родени от една и съща майка, само че се различават по цвят. Да. Единственото, което отличава белия чедър от оранжевия, е цветът. Ето как.

Сиренето чедър, за разлика от другите сирена, се произвежда от чисто краве мляко. Млякото, пастьоризирано или не, след това се смесва с сирището (съставка, която кара сиренето да се извива). След това сиренето влиза в стъпката, наречена чедряне, където веднага след нагряването на сиренето, изварата, причинена от сирището, ще се омесва със сол. След това сиренето се нарязва на кубчета, за да се отцеди суроватката и ще бъде подредена и обърната. Ще отнеме приблизително 15 месеца, докато сиренето отлежава и се казва, че колкото по-дълго е отлежало сиренето, толкова по-добро ще бъде вкусът му. Така се получава бяло сирене чедър. Те са узрели вътре в пещерите. Бялото сирене чедър е основно естественият цвят на сиренето чедър.

Тъй като обаче сиренето чедър се произвежда от чисто краве мляко, производителите на сирене отдавна откриха, че млякото, произведено от кравите през лятото, има жълтеникав цвят в него поради съдържанието на бета каротин в прясната трева, която кравите ядат. Но цветът отново избледнява, когато се произвеждат млека през зимното време. Това е така, защото кравите ядат сено или сушени листа през този сезон, така че произведеното мляко е чисто бяло. Ето защо производителите на сирене излязоха с решение да добавят тъмножълт оцветител в сиренето, за да му придадат повече ритници. Хората в Лондон предпочитат оцветените храни, така че производителите на сирене добавят цвят към белия чедър, за да го направят по-продаваем.

И точно тогава се е произвеждало оранжево сирене чедър. Процесът на създаване на оранжевото сирене чедър е почти същият с бялото сирене чедър. Единственият фактор, който го отличава от белия чедър, е оцветителят, добавен към него в процеса на хедъринг. Този оцветител се нарича annatto (пулпа, която заобикаля пулпата на ахиотното дърво). Анато се смесва с богатия крем сирене и го превръща в оранжево. В стари времена чистото анато беше директно смесено в сиренето чедър, но в съвременните времена анатато се смесва с масло от червен пипер, за да се получи желаният цвят, който обществеността вече обича.

РЕЗЮМЕ:

1.

Бялото сирене чедър и оранжевото сирене чедър не се различават освен по цвят.
2.

Бялото сирене чедър е продукт на чистото краве мляко, докато оранжевото сирене чедър е резултат от оцветител, добавен към сметаната в процеса на чедряне.