Разлика между отравяне с храна и интоксикация с храна

Отравяне с храна срещу интоксикация с храна

Както хранителните отравяния, така и хранителните интоксикации имат повече или по-малко сходно значение. Независимо от това, те са подобни в контекста, в повечето случаи, така че подвежда хората, които изучават темата в дълбочина. И двата термина могат да се срещнат в обща предметна област, наречена хранителна микробиология. Микроорганизмите за разваляне на храните са отговорни за нискокачествения краен продукт, при който лошата безопасност на храните се дължи на патогенни микроби. Интоксикацията и отравянето са резултат от активността на патогенни микроби. Следователно и двата случая са много важни при регулирането на безопасността на храните. В тази статия ще получите представа за това как опиянението се различава от отравяне, уникални характеристики на всеки термин, прилики и някои от приложенията.

Хранително отравяне

Терминът хранително отравяне се използва за обозначаване на различни идеи в различна литература. Но повечето случаи дават същата интерпретация като болестта, пренасяна с храна / болестта, пренасяна с храна. Следователно, тя може да бъде определена като всяко състояние на лошо здраве в резултат на консумацията на замърсена храна. Може да има няколко фактора, причиняващи хранително отравяне. Честите огнища на хранително отравяне се дължат на патогенни микроорганизми, химикали и паразити. Някои от организмите за хранително отравяне могат да бъдат наречени Escherichia coli, Staphylococcus aureus и Vibrio холера. Те не са като микробите за разваляне на храната и не променят външния вид и вкуса на продуктите. Освен това не е лесно да се оцени микробната безопасност на храните, без да се извършват множество микробиологични тестове. Отравянето поради жизнеспособни патогенни микроби и техните токсини може да бъде класифицирано отново в три основни категории, а именно инфекция, интоксикация и токсикоинфекция. Те се основават главно на механизма на патогенезата. Поглъщането на инфекциозен патоген се нарича инфекция, при което токсинът се произвежда вътре в гостоприемника след поглъщане на микроорганизма може да бъде идентифициран като токсикоинфекция.

Интоксикация с храни

Интоксикацията е един от преобладаващите механизми за производство на токсини от патогенни микроорганизми, които причиняват заболявания, пренасяни с храна. Когато гостоприемникът е погълнат с токсин в храната от микроорганизъм, той може да бъде отнесен като хранителна интоксикация. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum и Bacillus cereus са някои от организмите, които са способни да произвеждат токсични съединения в хранителния материал. Симптомите ще възникнат след поглъщане на токсините, но не поради поглъщането на микроби. Заболяванията, пренасяни с храна поради гореспоменатите микроби, са съответно стафилококова интоксикация, ботулизъм и микотоксикоза. Ферментиралите въглехидрати, богати на протеини храни, рибни консерви, варива и зърнени храни са най-податливите хранителни продукти за интоксикация. Интоксикации като ботулизъм са фатални, когато малко количество токсини могат да предизвикат симптомите и дори да причинят смърт.

Каква е разликата между хранително отравяне и хранителна интоксикация?

Замърсяването на хранителни продукти от патогенни микроорганизми е причина както за хранително отравяне, така и за хранителна интоксикация. Опиването обаче е само начин на възникване на хранително отравяне. Съществуват още няколко начина и средства в случай на патогенеза. Комбинация от интоксикация, инфекция и токсикоинфекция, заедно, може да бъде разпозната като хранително отравяне / болест, пренасяна с храна.