Разлика между балсамов оцет и оцет от червено вино

Балсамов оцет срещу червено вино оцет

Вкусът, оцветяването и производственият процес са някои от разликите между балсамов и червен винен оцет. На първо място, оцетът е кисела течност, произведена от алкохолни напитки, и със сигурност е много универсален продукт. Той се използва от човечеството от векове, а фолклорът е, че той е създаден случайно, когато виното е оставено да влиза в контакт с въздух, който го е превърнал в кисел. Ако човек разгледа етимологията на думата, той открива, че тя произлиза от френски винегре, което буквално означава кисело вино. Има десетки сортове оцет, от които балсамовият и червеният винен оцет са две популярни разновидности. Разликите между балсамовия и червения винен оцет ще се говори в тази статия.

Какво е балсамов оцет?

Балсамовият оцет е класически италиански оцет, който се оформя по традиционния начин. Традиционният процес на ферментация на оцет се осъществява, когато виното се поставя в дървени бъчви с отвори, за да се осигури аерация. В процеса алкохолът се превръща в оцетна киселина и се образува оцет. Както обаче е казано, не е лесно. Необходими са големи грижи, за да се направи пълнозърнест балсамов оцет от грозде, тъй като те се натрошават и отлежават в специално направени бъчви, които позволяват както окисляване, така и ферментация. Балсамовият оцет може да отнеме до 12 години. Докато остарява и се изпарява, той се прехвърля в по-малки бъчви и след 12 години внимателна подготовка човек получава балсамов оцет, който е гъст и тъмен на цвят.

Възможно е да получите нискокачествени балсамови оцети, които са отлежали само за няколко месеца. Те изобщо не трябва да се наричат ​​балсамови оцети. Дори средните сортове оцет са отлежали само за 2 години, докато истинският балсамов оцет е на възраст 12 години, поради което е много скъп. Такава бутилка балсамов оцет може да струва над 100 долара на бутилка. Това е така, защото идва с най-високо качество. Балсамовият оцет се използва за обезмасляване на тигани, за обличане на зеленчукови ястия и ястия за салата и за подправяне на почти всичко от месо на скара.

Какво е червено вино оцет?

Виненият оцет е едно качество на оцет, което се среща най-често във Франция и някои други средиземноморски страни. Има огромна гама винени оцети, като повечето се приготвят за максимум 2 години. Може да се направи от червено или бяло вино. Червеното вино се използва при направата на червен винен оцет. Отнема само година или две, за да ферментира. Червеният винен оцет има кафеникав цвят и мек аромат и се използва за салатни дресинги и сосове. По-евтините сортове червени винени оцети имат агресивен вкус и обикновено са по-малко на възраст.

Каква е разликата между балсамов оцет и оцет от червено вино?

• Метод на производство:

• Червеният винен оцет, както подсказва името, е направен от червено вино и се отлежава в дървени бъчви от 1 до 2 години.

• От друга страна, балсамовият оцет се приготвя от грозде, след като са били смачкани, аерирани и ферментирали в продължение на много години; най-добрите са на възраст около 12 години.

• Разходи:

• Балсамовият оцет е по-скъп от червения винен оцет.

• Друго важно нещо, което трябва да се отбележи е, че както балсамовият оцет, така и червеният винен оцет се предлага в най-чистите форми, заедно с по-евтините им колеги. Тези по-евтини версии не са толкова много на вкус, но можете да ги използвате за повечето рецепти без много проблеми.

• Цвят:

• Червеният винен оцет е с кафеникав цвят.

• Балсамовият оцет има наситено кафяв цвят.

• Аромат:

• Червеният винен оцет се предлага с мек аромат.

• Балсамовият оцет се предлага със сладък, плодов вкус.

• Използване:

• Червеният винен оцет се използва за салатни дресинги и сосове.

• Балсамовият оцет се използва за обезмасляване на тигани, за обличане на зеленчукови ястия и ястия за салата и за подправяне на почти всичко от месо на скара.

• Място на произход:

• Червеният винен оцет идва от Франция.

• Балсамовият оцет идва от Италия.

• Заместници:

• Можете да замените червения винен оцет с бял винен оцет или балсамов или шеров оцет.

• Можете да замените балсамовия оцет с кафяв оризов оцет или китайски черен оцет или червен винен оцет със захар или мед. Или иначе казано, можете да го замените с плодов оцет или шеров оцет.

С любезност на изображенията:

1. Балсамов оцет от Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 от Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)