Царевично нишесте срещу царевично брашно
Брашното и царевичното брашно показват някои разлики между тях. Царевичното нишесте се произвежда от ендосперма на царевицата. Това се дължи на факта, че нишестето представлява ендосперма на царевицата. От друга страна, царевичното брашно се получава от смесването на ендосперма с царевичния глутен. Важно е да се знае, че триците съставляват това, което се нарича царевичен глутен. Това е основната разлика между царевичното нишесте и царевичното брашно.
Интересно е да се отбележи, че царевичното нишесте се използва като сгъстител. От друга страна, царевичното брашно се използва и като сгъстител при липса на царевично нишесте. Един от недостатъците на използването на царевично брашно като сгъстител е, че трябва да имате количеството царевично брашно равно на два пъти по-голямо количество царевично нишесте.
От друга страна, малко царевично нишесте е достатъчно, за да се използва като сгъстител. Това е важна разлика между царевичното нишесте и царевичното брашно. Важно е да се знае, че царевичното нишесте се използва в методите на готвене на американската и китайската кухня. Използва се при метода на пържене и приготвяне на различни видове сиви.
От друга страна, царевичното брашно не се използва много в американската кухня, но се намира, че се използва в китайската кухня. Царевичното брашно е от друга страна, по-използвано като традиционен сгъстител в сравнение с царевичното нишесте. Смята се, че в случай на царевично нишесте трябва да се използва твърде много захар в сравнение с царевичното брашно.
Обикновено царевичното нишесте се използва за предотвратяване на изварата на яйцата. Полезна е и при приготвянето на сладкиши и сирене. Използва се за постигане на хрупкавост на храната. Разбира се царевичното нишесте пред царевичното брашно при сгъстяването на сосове на млечна основа.