Разлика между кравето и козе мляко

Краве мляко срещу козе мляко

Разликата между краве мляко и козе мляко може да се обсъди при съответните им качества, като хранителни стойности. Факт е обаче, че всеки път, когато мислим за мляко, първият и единствен образ, който ни идва на ум, е този на крава. Това е въпреки факта, че има животни, различни от краве, които ни осигуряват мляко. Едно такова животно е козето, чието мляко има същите качества като кравето мляко. Всъщност в някои отношения козето мляко е дори по-добро от кравето. Тази статия ще подчертае разликите между краве мляко и козе мляко, за да ви просветли по хранителните стойности и способността им да се абсорбират в нашите тела.

Какво е краве мляко?

Кравето мляко е млякото, което получаваме от кравата. Това е много популярно в целия свят и е популярно за всички възрасти. Въпреки че кравето мляко съдържа редица хранителни вещества, има и някои проблеми, които идват с кравето мляко. Основният проблем, който повечето хора срещат, когато пият краве мляко, е непоносимостта към лактоза. Това не е, защото нещо не е наред с кравето мляко. Просто защото кравето мляко е с високо съдържание на лактоза и има хора, които нямат достатъчно ензим лактаза в тялото си, за да усвояват тази лактоза. За такива хора пиенето на краве мляко е неприятно. В резултат на това на пазара има краве мляко без лактоза. Смята се обаче, че това мляко без лактоза не е 100% без лактоза.

Когато става въпрос за хранителни вещества, кравето мляко има повече селен. Селенът е важен, тъй като има антиоксидантни свойства. Тези качества предпазват клетките от увреждане. Също така кравето мляко е по-високо във витамин В2, който иначе е известен като рибофлавин. Кравето мляко също има повече B12, което помага за създаването на червени кръвни клетки. Кравето мляко също съдържа по-малко калории. Отделянето на сметана е задължително в кравето мляко.

Какво е козе мляко?

Има многобройни проучвания, сравняващи краве мляко с козе мляко през последните няколко години. Почти всички изследователи са заключили, че козето мляко има свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на заболявания като анемия и костна деминерализация. Установено е, че козето мляко има повече ползи за здравето от кравето мляко.

Едно от погрешните схващания, които попречиха на козето мляко да стане толкова популярно, колкото кравето мляко, е вярването, че козето мляко има някаква козева миризма. Това обаче е напълно безпочвено и човек сам може да го провери. Ако не друго, това може да се дължи на факта, че докато обръщаме внимание какво ядат кравите, козите консумират разнообразни материали, позволяващи да се пренесе малко аромат в млякото им. Ако козите се управляват толкова правилно, колкото кравите, миризмата и вкусът на кравето и козето мляко са почти еднакви.

Козето мляко е много лесно усвоимо от кравето мляко, тъй като размерът на мастните молекули е една пета в сравнение с кравето мляко. По-малкият размер на мастните молекули произвежда по-хомогенна смес от мазнини в млякото. Глицероловите етери се намират в по-голямо количество в козе мляко, което е важно за храненето на новородено бебе. Козето мляко също има по-ниски нива на оротна киселина, което помага за предотвратяване на синдрома на мастния черен дроб при кърмачета. Няма нужда от отделяне на сметана в козе мляко поради по-малки мастни молекули. Учените смятат, че козето мляко е по-близо до човешкото мляко от кравето, поради което лесно се абсорбира в човешките тела. Той съдържа по-висок холестерол, което го прави по-лесно да се абсорбира от нашия мозък и тяло.

Поради наличието на повече хлор и флуор в козето мляко, той има гермицидни свойства. Флуорът помага и за профилактика на диабет. По някакъв начин козите са имунизирани срещу туберкулоза и това е причината тяхното мляко да се използва за лечение на това заболяване в много страни. Козето мляко има способността да омекотява чревния тракт и е установено, че е полезно за излекуване на запек. Някои учени смятат, че козето мляко има анти канцерогенни свойства поради наличието на по-висок каротин (витамин А).

Каква е разликата между кравето и козе мляко?

• Козето мляко е с по-голямо съдържание на мазнини, но размерът на мастните молекули е много малък в сравнение с кравето мляко, което го прави много по-лесно смилаемо от кравето мляко.

• В козето мляко има по-малко лактоза от кравето. Затова е по-лесно смилаем от кравето мляко.

• Козето мляко има повече протеин на порция, а също така има по-високи нива на незаменими аминокиселини.

• Козето мляко има по-ниско ниво на въглехидрати от кравето мляко.

• Козето мляко има повече витамин А, В3 и В6, въпреки че има по-ниски количества витамини В9, В12 и В2 от краве мляко.

• В козето мляко има по-големи количества калций, фосфор, калий, желязо, мед, манган, въпреки че има цинк и натрий в количества, сравними с кравето мляко. В кравето мляко има повече селен.

• Учените смятат, че козето мляко е по-близко по структура с човешкото мляко от кравето.

• Козето мляко е по-малко алергично от кравето.

С любезност на изображенията: Крава и ангорска коза чрез Wikicommons (Public Domain)