Разлика между хранителни добавки и консерванти

Хранителни добавки срещу консерванти | Хранителен консервант срещу хранителна добавка

Сред изобилието от проблеми, възникващи в хранително-вкусовата промишленост, влошаването на храните и дефектите в качеството играят жизненоважна роля, като стават големи препятствия до целта на приемането на потребителите. В този случай индустрията се опитва да внедри нещата, които могат да прескочат тези препятствия. Някои от тях могат успешно да решат проблемите и да помогнат за напредъка на технологията. Хранителните добавки и консерванти са често използвани термини в хранителната промишленост. И двете са свързани с обработка на хранителни материали. Те не само преработват, но и се занимават със съхранение на храни. Всички тези неща са химически съединения, които могат да добавят естествено или изкуствено към храната. Те ще помогнат за предотвратяване на влошаването и засилване на приемането на потребителите.

Хранителни добавки

Според определението, дадено от Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA), хранителната добавка е „всяко вещество, чието предназначение може да доведе или може разумно да се очаква, че ще доведе до пряко или косвено превръщането му в компонент или влияе по друг начин характеристиките на всяка храна ”. Целта на добавянето на тези съединения към храната може да варира в зависимост от изискването. Не само поддържането на качеството и безопасността на храните, но и те могат да подобрят хранителния състав и да помогнат при преработката на продукта. Въз основа на няколко критерия хранителните добавки могат да бъдат категоризирани по различни начини. Те попадат в две основни категории като естествени и изкуствени. Захарта, солта и подправките могат да бъдат описани като някои от често срещаните, естествени хранителни добавки. Добавките могат отново да бъдат разделени на базата на предназначението им за добавяне. Оцветители, консерванти, антиоксиданти, емулгатори, подсладители и ароматизатори попадат в тази категория. Друг начин за категоризиране на хранителните добавки е начинът на добавяне. Ако добавката е нарочно добавена, тя се различава с добавка, която се добавя индиректно, когато храната е изложена по време на боравене или по време на съхранение. Има специален начин за тълкуване на наименованието на хранителните добавки накратко върху техните опаковъчни материали. Системата е одобрена от Европейския съюз и се нарича „E номерна система“. Съгласно тази система има основни категории добавки и всяка една добавка се дава с уникален номер за себе си (например E300 се отнася до L-аскорбинова киселина).

Хранителни консерванти

Консервантите могат да бъдат класифицирани в две категории като антиоксиданти и антимикробни средства. Аскорбиновата киселина, BHT и BHA са някои от антиоксидантите, които могат да предотвратят гранясването на мазнините или развалянето на плодовете. Антимикробните агенти могат да възпрепятстват растежа на излишни микроорганизми, като развалящи бактерии и плесени. Като добавите консервант, можете да гарантирате качеството и безопасността на храната в по-голяма степен. Те влияят както на биологични, така и на химични компоненти в хранителния материал. Консервантите се добавят в храната в много следи. Има максимално допустимо ниво за всяка химическа добавка, което е много категорично.