Разлика между тиган и пържен тиган

Фрай тиган срещу соте Пан | Пържене срещу сотиране

Разликата между тиган и сот е в начина на изграждане на тиганите. Всички знаем за тиган и колко е важно да готвите храна лесно и бързо, което също е вкусно. Има друга категория в съдовете за готвене, която включва соте. Сотирането е подобно на пърженето, но при него се използва по-малко количество олио, а готвенето отнема по-малко време, тъй като тиганът се държи на висока температура за кратък период от време. По този начин соте тиганите се различават от тиганите, въпреки че при случаен наблюдател те могат да изглеждат подобно. Тази статия ще открие разликите между тиган и сот, въз основа на дизайна и характеристиките им.

Какво е пържен тиган?

Тиган е съд с плоско дъно, който е направен от метал (обикновено алуминий). Страните на тиган са малки и се разпръскват навън. Има дълга дръжка, но няма капак. Основната чиния на тиган е с диаметър 8-12 инча. Човек не може да използва тиган като соте, защото при пържене не е необходимо да хвърляте тигана напред и назад, както при сотиране, а основната цел на тиган е да остави съставките да станат кафяви. Не се притеснявате от времето, така че не се нуждаете и от капак.

Също така, повече мазнина се използва в тиган, отколкото в сос. Когато използвате тиган за пържене, готвите на по-слаб огън. Това е така, защото хранителните артикули, които се пържат, не се нарязват на малки парченца, като тези за сотиране. Така че, трябва външната страна на храната да не гори, докато вътрешната страна готви.

Какво е сотен тиган?

Съдът прилича на тиган, но има страни, които са вертикални (не се движат навън). Сотеният тиган също има капак. Човек може да използва соте като тиган. Човек трябва да бъде внимателен, докато излизате, за да закупи тиган със соти, тъй като търговците често се опитват да продадат тиган на нищо неподозиращи купувачи.

Основната идея зад сотирането е да се готви храна бързо на силен огън в много малко количество мазнини или олио. Sauté е дума, която идва от френска чиния, което означава да скачате. Разбира се, сотирането е изкуство, което трябва да овладеете, преди да можете да очаквате, че ще успеете да хвърляте сондата напред и назад, за да накарате храната да се преобърне в тигана, който се задържа на силен огън за много кратко време. Поради техниката за приготвяне на храна, тиганът е широк с вертикални страни, така че съставките да не се струпват в тигана. Намерението, което стои зад сотирането, е бързо да покафеняват съставките, без да ги изгарят или парят. Докато отвън става кафяв, вътрешността на храната се готви добре.

Капакът също е много важен при сотирането, тъй като искате парата да се натрупа бързо. Ето защо, вижте, че капакът приляга плътно над тигана, за да не изтича парата от никоя посока. Друга дизайнерска функция, която отличава тенджерата със соти от тиган, са вертикалните страни, които не позволяват на съставките да се прехвърлят и да се разливат, когато хвърляте тигана напред и назад.

Каква е разликата между Fry Pan и Saute Pan?

• Размерът на тиган е подобен на тиган със соти, но докато страните са наклонени в тиган, те са вертикални в тиган, за да могат готвачът да хвърля тигана напред и назад за готвене на храна на силен огън.

• Тиганът няма капак, докато сотето винаги използва капак за бързо натрупване на пара при високи температури.

• Тиганът е предназначен за по-продължително готвене от тиган.

• Човек може да използва соте като тиган. Човек обаче не може да използва тиган като соте.

След като разберете основната разлика между пърженето и сотирането, ще бъдете по-добре да оцените разликите в дизайна на тиган и сот. Основната идея зад сотирането е да се готви храна бързо на силен огън в много малко количество мазнини или олио. Докато храната се готви, храната се преобръща в тигана, като ги хвърля. Когато използвате тиган за пържене, готвите на по-слаб огън. Това е така, защото хранителните артикули, които се пържат, не се нарязват на малки парченца, като тези за сотиране. Така че, трябва външната страна на храната да не гори, докато вътрешната страна готви.

Снимки с любезност: Тиган от неръждаема стомана и анодизиран алуминиев сот през Wikicommons (Public Domain)