Разлика между млякото и изпареното мляко

Мляко срещу изпарено мляко
 

Може да се установи, че разликата между млякото и изпареното мляко е в метода за обработка на всяко. Повечето от нас са виждали мляко на прах и кондензирано мляко и също са ги използвали понякога, но много малко знаят за изпареното мляко. Тогава е логично, че не много биха могли да кажат разликите между обикновеното прясно и изпареното мляко. Тази статия не само прави разлика между млякото и изпареното мляко, но също така предоставя информация относно използването на изпареното мляко. Все пак не забравяйте, че тъй като и двете са видове мляко, можете да използвате едно за друго. Нека видим подробностите.

Какво е млякото?

Използваме термина мляко за обозначаване на кравето мляко. Това е бяло на цвят и вкусно. Това мляко се събира от кравата и след това се използва не само за производство на нормално прясно мляко, но и за производство на много други млечни продукти. Например млякото на прах, изпареното мляко, пълномасленото мляко са някои от видовете мляко. Освен това, млякото се използва и за производство на млечни продукти като масло, топлено масло, кисело мляко и сирене. Млякото има редица хранителни вещества в него като витамин С, калций, протеини, наситени мазнини и др. Тъй като млякото е една от най-обичаните напитки в света, то се използва и в различни рецепти. Мус, крем и супа са някои от такива рецепти.

Какво е изпареното мляко?

Както подсказва името, изпареното мляко се получава чрез изпаряване на почти 60% от съдържанието на вода в прясното мляко от крава. Това става чрез загряване на млякото за по-дълго време, отколкото е необходимо, за да заври млякото. Предлага се на пазара в консерви и ако сте го използвали преди, сигурно сте открили, че млякото е много гъсто и с много вискозитет. Тези кутии са удобни да се запазят свежи за дълги периоди без охлаждане и едва след отварянето на консерва е необходимо да го третирате като прясно мляко. Освен че прави губеща вода, изпареното мляко също се обогатява чрез добавяне на витамини А и D. Човек може да направи изпареното мляко редовно, като добави равно количество вода, което също така намалява концентрацията на витамини и калории. За хора с различни нужди на пазара има както изпарено мляко с високо съдържание на мазнини, така и ниско съдържание на мазнини.

Много хора са купували кондензирано мляко на моменти, без да знаят, че това е основно изпарено мляко, към което са добавени много захар, за да стане сладко. Докато правите изпарено мляко, не се добавя захар и каквато и сладост да усетите по вкуса му, всичко е естествено. Добавянето на захар работи добре за продукта, тъй като захарта прави много добър консервант. Докато кондензираното мляко се изисква в повечето десерти, има някои, които се нуждаят от гъсто мляко, без никакъв сладък вкус, и това е, когато се нуждаете от изпарено мляко. За места, където електричеството е голям проблем, изпареното консервирано мляко е добър избор, но трябва да се консумира същия ден, когато консервата се отвори. Това е така, защото човек може да държи неотворени консерви за дълго, но веднъж отворени, млякото трябва да се третира точно като прясно мляко. Ако има хладилник, запазването на изпареното мляко е просто и също като прясното мляко, то може да се запази свежо в продължение на няколко дни.

Каква е разликата между млякото и изпареното мляко?

• Млякото е прясно мляко от кравите, докато изпареното мляко се получава след отстраняване на почти 60% съдържание на вода чрез загряване.

• Млякото е тънко. Изпареното мляко е много гъсто.

• Консервираното изпарено мляко може да се съхранява прясно без хладил в продължение на дни, но веднъж отворено, то трябва да се третира точно като прясно мляко. Прясното мляко, от друга страна, не може да се съхранява толкова дълго, колкото изпареното мляко без охлаждане.

• Можете лесно да замените млякото с изпарено мляко. Само не забравяйте да добавите вода с изпарено мляко. Например, ако рецептата поиска чаша мляко, добавете половин чаша изпарено мляко и половин чаша вода.

• Ако нямате изпарено мляко, можете да го направите с помощта на мляко. За да направите една чаша изпарено мляко, просто оставете да къкри две и четвърт чаши нормално или редовно мляко, докато стане една чаша.

• Млякото е обикновено бяло на цвят, докато изпареното мляко е с малко жълтеникав цвят.

• В чаша изпарено мляко има повече калории, мазнини и въглехидрати ¹ отколкото чаша мляко. В чашата мляко обаче има повече протеин, отколкото в чаша изпарено мляко.²

• В чаша изпарено мляко има и повече холестерол, натрий и калий от чаша мляко.

Източници:

1. Хранене с изпарено мляко 
2. Хранене с мляко

С любезност на изображенията:

1. Мляко от Unisouth (CC BY 3.0)
2. Изпарено мляко от K. B. R. (CC BY-ND 2.0)