Разлика между Наан и Роти

Наан срещу Роти

Наан и роти са индийски хлябове, които са популярни в много части на света, освен че са част от основната диета в Пакистан, Шри Ланка и Непал. Това са хлябове от пшенично брашно, наречено ата в Индия. По-специално Роти се яде и около Карибите. Наан е плосък хляб, направен от атта, който е квасен, докато роти е безквасен. Докато днес роти и наан се ограничават главно до ресторанти, то по-тънкият вариант на роти, наречен чапати, се използва в кухните поради лекотата на приготвяне. Тази статия обаче ще подчертае разликите между роти и наан, които се считат за деликатеси и се сервират най-вече в церемонии по брака и съставят менюта на всички ресторанти и хотели.

нан

Това е плосък хляб, който се прави на фурна и основната му характеристика е, че е квасена. Той стана популярен в много части на Азия и е първокласен хляб, сервиран в ресторанти в Азия. Докато chapatti е тънък, naan е гъст хляб. Отварата на наан се извършва с мая. За да направите наан, се изисква Tandoor, който е глинени съдове, изработени от глина. Въпреки това, е възможно да се направи наан и във фурна. В домовете, където наан се произвежда в фурни, често е да се види бакпулвер, който се използва за подправяне на тестото вместо мая. Понякога млякото и киселото мляко се смесват така, че да омекнат хляба и също така да му придадат обем. Наан се сервира горещ и отгоре се добавя масло, за да стане по-вкусно. Яде се с всякакви къри, въпреки че някои хора предпочитат да го ядат със сол и лук. Пълнените наан са много често срещани и популярни и един сорт, който се счита за деликатес, е кеема наан (нан, пълнен с кайма от пилешко или овнешко).

За да се направи наан, първо пшеничното брашно се смесва със сол и мая и след омесването се държи настрана, за да се остави да втаса. След няколко часа се правят топки, сплескват се и след това се подават в Tandoor (специална фурна) за готвене. За гарниране на наанс към тях се добавят семена от нигела.

РОТИ

Както беше казано по-рано, роти е онзи хляб, който не изисква квас и се прави от пшенично брашно. Това е един плосък хляб, който има много вариации и се яде в много части на света. Брашното се смесва с вода и се омесва, за да стане тестото еднообразно. Именно те са направени на топки и сплескани по свой вкус. След това се поставя на тиган, наречен тава, където той получава топлина от печката и се готви. Някои предпочитат да го пекат над гол пламък, за да му придадат кафеникав вид. Това роти се сервира с кюри и се яде с всички зеленчуци. Ghee се разстила върху роти, за да стане по-вкусно. Този тип роти се нарича още чапати, докато топките от пшенично тесто, когато се подават в Tandoor след изравняване, се наричат ​​Tandoori roti.