Разлика между червено и зелено къри

Червено срещу зелено къри

Всеки път, когато се натъкне на думата къри, хората се сещат за горещи индийски кърита, които са много популярни в цял свят. Но термините червено къри, зелено къри и жълто къри се свързват с тайландската кухня и тези цветни къри са основна храна в цял Тайланд. Хората остават объркани между червено къри и зелено къри, въпреки очевидните разлики в цвета, защото и двете къри използват подобни билки и подправки, за да направят основата или пастата от тези къри. Въпреки приликите обаче, има разлики между червено къри и зелено къри, които ще бъдат подчертани в тази статия.

Зелено къри

Разбира се, че зеленото къри е едно от многото къри, които са популярни в тайландската кухня и получава името си заради зеления си цвят. Този зелен цвят е заради включването на паста от зелени чили, които правят това къри толкова горещо, колкото червените. Първоначално използването на зелен чили беше единствената причина тези къри да се наричат ​​зелени, но с течение на времето много други съставки започнаха да се използват, за да накарат тези къри да придадат зелен цвят и аромат. Това включва листа от зелен кориандър, листа от липа и босилек. Някои други често срещани съставки в зелените къри в Тайланд са зелен патладжан, паста от скариди, чесън, кора от липа, лимонена трева, шалот и др. Всичко това се смесва добре, за да се получи фина паста, а също и за да се даде на кърито характерния зелен цвят. Зеленото къри е много популярно в Тайланд, а рибните кнедли, говеждото и пилешкото месо обикновено се сервират в зелени къри. Има хора, които казват, че зеленото къри е най-горещото в тайландската кухня, но не е вярно и често зависи от личното харесване на готвача, който прави кърито.

Червено къри

Червеното къри, известно като креаген gaeng phet daeng в Тайланд, очевидно има червен цвят и се използва най-широко в тайландската кухня. За приготвянето на това къри се използват дълги изсушени червени чили, които също така използват съставки като лимонова кора, лимонена трева, листа от кориандър, черен пипер, кимион, паста от скариди, шалот и т.н. Непрекъснато се добавя прясна куркума, за да придобие този златисточервен оттенък в кърито. Кокосовото мляко е течната основа, която се използва за приготвяне на пастата от всички съставки. Поради пастата от скариди, червеното къри се избягва от вегетарианците, за които има заместител, присъстващ на пазара.

Каква е разликата между Червеното и Зеленото къри?

• Червеното къри и зеленото къри са две от най-популярните къри, използвани в тайландската кухня, която е известна със своите супи ястия.

• Червеното къри използва дълго изсушени червени чили, докато зеленото къри се използва с пресни зелени чили.

• Повечето други съставки, използвани за приготвяне на тези къри, са същите

• Някои смятат, че зеленото къри е по-горещо от червеното къри.