Разлика между червен и бял ориз
Share
Червен ориз срещу Бял Ориз
Червен ориз срещу Бял Ориз | Бял ориз (полиран ориз) срещу кафяв ориз или олющен ориз
Подобна храна може да бъде категоризирана въз основа на различни характеристики. Най-изявените ключове са етап на обработка, сензорни свойства, хранителна стойност и физическа наличност. Червеният ориз и белият ориз са две основни обработени сортове ориз. Те обаче значително се различават от своите органолептични свойства и хранителни стойности.
Червен ориз
Червеният ориз се нарича също кафяв ориз или олющен ориз. Когато реколтата от реколтата е подложена на частично смилане или без смилане, тези партиди семена се наричат червен ориз. Името произлиза от цвета на семето. Той е червеникавокафяв цвят поради неотстранени трици и зародиш. При производството на червен ориз се отстранява само най-външният слой на зърното. Срокът на годност на червения ориз е приблизително шест месеца поради появата на реакции на гранясване при персистиращи мазнини, съдържащи зародиш. Въпреки че червеният ориз е уязвим за няколко неблагоприятни химични реакции като окисляване на липидите, хората смятат, че червеният ориз съдържа допълнителна хранителна стойност в сравнение с белия ориз. В допълнение, те смятат, че червеният ориз има лечебна способност на различни несъвместими заболявания като захарен диабет. Те са не само вярвания, но и имат различни научни среди. С отстраняването на вътрешните слоеве някои от основните хранителни вещества могат да се отстранят с тях и не могат да бъдат напълно компенсирани чрез укрепване. Предварителна хранителна функция на маслото от оризови трици е спомагането за понижаване на LDL холестерола в човешката кръв.
Бял ориз
Белият ориз получи името си поради цвета на външния си слой. Нарича се още като полиран ориз. За разлика от червения ориз, белият ориз е резултат от зърна, отстранени от люспи, трици и зародиши. И накрая, той оставя най-вече нишестения ендосперм. Повечето хора предпочитат да консумират бял ориз поради неговия различен вкус. Той не съдържа орехов вкус, както червеният ориз. При успешните процеси на полиране се губят няколко хранителни вещества като витамини и диетични минерали. За да компенсира тази загуба, белият ориз е обогатен с външно добавени хранителни вещества. Обаче какво разширяване е успяло е донякъде съмнително. Въпреки че тези хранителни вещества се добавят външно, това създава някои проблеми по отношение на биодостъпа и абсорбцията в човешкото тяло.
| Каква е разликата между червен ориз (кафяв ориз) и бял ориз? • Основната, визуална разлика между червения ориз и белия ориз е цветът на външния им слой. • Но те силно се различават от техните хранителни стойности и условия на обработка. • Най-външният слой от оризовото семе се отстранява при получаването на червен ориз, докато следващите най-два слоя (трици и зародиш) също се отстраняват в бял ориз. • Следователно, в белия ориз липсват хранителни вещества от червения ориз. Витамин В1, В3 и желязо са някои от основните хранителни вещества, които липсват в белия ориз. • И двата сорта ориз обаче съдържат сходно количество калории, въглехидрати и протеини. • Периодът на съхранение на белия ориз е по-голям от червения ориз. Това се дължи на по-малко съдържание на мазнини поради премахване на слоя от трици. |
