Разлика между брашно от ориз и пшенично брашно
Share
Най- ключова разлика между оризовото брашно и пшеничното брашно е, че оризовото брашно е напълно без глутен, докато пшеничното брашно съдържа глутен, който дразни храносмилателната система на някои хора.
Пшеничното брашно е прах, произведен от мелената пшеница, докато оризовото брашно е прах, направен от смилащия ориз. Съществува съществена разлика между оризовото брашно и пшеничното брашно по отношение на техните свойства, хранително съдържание и кулинарни нужди.
СЪДЪРЖАНИЕ
1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е оризово брашно
3. Какво е пшенично брашно
4. Паралелно сравнение - Брашно от ориз срещу пшенично брашно в таблична форма
6. Резюме
Какво е оризово брашно?
Оризното брашно е фино брашно, приготвено от смляно брашно. Процесът на производство на оризово брашно включва отстраняване на люспите на ориза и смилане на суровия ориз. Оризовото брашно има голямо разнообразие от кулинарни приложения; той е особено популярен в много азиатски кухни. Японска мока, филипински галапонг, индийска храна като доса и pittu са някои примери за ястия, приготвени с оризово брашно.
Фигура 01: Брашно от ориз
По-важното е, че оризовото брашно е напълно без глутен. По този начин, това е идеално за хора с алергии към глутен. Оризът служи и като заместител на пшеничното брашно. Освен това има два вида оризово брашно като безлично оризово брашно и неглютеново оризово брашно. Въпреки имената им, нито едно от тях не съдържа глутен. Думата, лепкава в тези имена, показва лепкавостта на ориза при готвене.
Възможно е да се направи брашно както от бял ориз, така и от кафяв ориз. Има малка разлика между бялото оризово брашно и кафявото оризово брашно във вкуса и цвета.
Какво е пшенично брашно?
Пшеничното брашно е прах, направен от мелената пшеница. Има различни сортове пшеница. Сортовете пшеница с високо съдържание на глутен се наричат твърди или силни, докато сортовете пшеница с ниско съдържание на глутен се наричат меки или слаби. Въпреки че някои хора са склонни да избягват пшеничното брашно поради съдържанието на глутен, именно това сравнително високо съдържание на глутен прави пшеничното тесто лесно за боравене. Еластичността на тестото го прави подходящ за много продукти като плоски хляб, хляб с дрожди, питки и бисквитки.
Фигура 02: Брашно от пшеница
Зърно от пшеница има три части: трици (твърда външна обвивка), зародиш (богат на хранителни вещества ембрион) и ендосперм (най-голямата част, която е главно нишесте).
Фигура 03: Пшенично зърно и неговата хранителна стойност
Бялото брашно се произвежда само от ендосперма, докато кафявото брашно включва някои зърнени зародиши и трици. Пълнозърнестото или пълнозърнесто брашно, от друга страна, съдържа цялото пшенично зърно - трици, зародиш и ендосперм.
Каква е разликата между оризовото брашно и пшеничното брашно?
Оризовото брашно е форма на брашно, направено от фино смлян ориз, докато пшеничното брашно е форма на брашно, произведено от смляно жито. Ключовата разлика между оризовото брашно и пшеничното брашно е тяхното съдържание на глутен. Докато оризът е напълно без глутен, пшеничното брашно съдържа глутен. Следователно хората с целиакия или алергии, свързани с глутен, не могат да консумират пшенично брашно. При оризовото брашно обаче няма такива ограничения. Различните видове оризово брашно безглутено оризово брашно, неглютеново оризово брашно, кафяво оризово брашно и бяло оризово брашно, докато някои видове пшенично брашно включват брашно за всички цели, пълнозърнесто брашно, брашно за хляб, брашно за торта, прибавете брашно.
Друга разлика между оризовото брашно и пшеничното брашно е тяхното съдържание на калории. Оризовото брашно е значително по-високо калорично от пшеничното брашно. Още една разлика между оризовото брашно и пшеничното брашно е използването им при печене. Еластичността на пшеничното тесто го прави подходящ за много печени продукти; обаче оризовото брашно не е много добро за приготвяне на хляб или торти.
Инфографиката по-долу за разликата между оризово и пшенично брашно предоставя допълнителни подробности за разликите.
Обобщение - оризово брашно срещу пшенично брашно
Пшеничното брашно е прах, произведен от мелената пшеница, докато оризовото брашно е прах, направен от смилащия ориз. Ключовата разлика между оризовото брашно и пшеничното брашно е, че оризовото брашно е напълно без глутен, докато пшеничното брашно съдържа глутен, който дразни храносмилателната система на някои хора.
справка:
1. „Какво е оризово брашно?“ Печене хапки, 16 юни 2013 г. Достъпно тук
2.Озимек, Сара. „Всичко, което искахте да знаете за пшеничното брашно • Любопитна кухня.“ Любопитно Cuisiniere, 20 януари 2019. Достъпно тук
3. "Пшенично брашно." Уикипедия, Фондация Уикимедия, 26 декември 2018 г. Достъпно тук
С любезност на изображенията:
1. "Безглутено оризово брашно" от Ocomejessian - Собствена работа, (CC BY-SA 3.0) през Commons Wikimedia
2. "Пшенично брашно" от هارون يحيى - Собствена работа, (CC BY-SA 4.0) през Commons Wikimedia
3. "Хранене на пшенични ядки" От Jkwchuiderivative work: Jon C (CC BY-SA 3.0) през Commons Wikimedia
