Разлика между оризов оцет и оризов винен оцет

Ориз оцет срещу ориз

Всъщност няма разлика между оризовия оцет и оризовия винен оцет, което ги прави много различими един от друг. Оцетът е кисела течност, използвана както като подправка, така и като консервант. Традиционно се използва в много кухни по света, особено в китайската и японската кухня от векове. Самото споменаване на оцет довежда до ума ни бутилка, съдържаща червена, черна или бяла течност, която поръсваме с ориз и други китайски ястия като подправка и за да направим тези ястия по-вкусни. В по-ранни времена оцетът се е наричал още кисело вино и се е правел само чрез ферментация на вино. Но днес има безброй разновидности на оцет и всеки плод или зърно, които съдържат захар, могат да се използват за направата на оцет. Има много разновидности оризов оцет, както и оризов винен оцет. Хората остават объркани между ориз и оризов винен оцет и чувстват, че пропускат нещо, ако рецептата изисква оризов винен оцет и те използват просто оризов оцет. Нека видим дали има разлика между двата вида оризови оцети.

Какво е оризов оцет?

Оризният оцет, както подсказва и името, се прави от ориз, който е ферментирал. Оризният оцет е същото като оризовия винен оцет. Оризният оцет е известен като оцет, който не е толкова кисел, колкото западните. Той е по-сладък и по-мек на вкус. Трябва да запомните, че когато става дума за света на готварството, оризовият оцет и оризовият винен оцет се използват като синоними. Има различни видове оризов оцет като бял оризов оцет, черен оризов оцет и червен оризов оцет. Те се използват за добавяне на вкус към различни видове храни. Бял оризов оцет е това, което трябва да използвате, ако вашата рецепта просто казва оризов оцет. Червеният оризов оцет се използва както в сладки, така и в кисели ястия. Също така се използва с ястия с морски дарове. Черен оризов оцет се използва в сосове за потапяне и ястия с бъркане.

Какво е оризов винен оцет?

Оризовият винен оцет е резултат от действието на нечистотиите или отпуските на виното. Тогава е и оризовото вино, което усложнява въпроса, тъй като мнозина смятат, че оризовият винен оцет се прави от оризово вино. Това не е така. Оризовото вино е популярна напитка в Китай, Япония и Корея и включва ферментация на ориз, така че захарите, присъстващи в ориза, да се превърнат в алкохол. От друга страна, процесът на ферментация не спира до тук и продължава, докато този алкохол стане кисел в случай на оризов оцет или оризов винен оцет. Голяма част от объркването се дължи главно на факта, че китайците също правят оризово вино, което е с ниско съдържание на алкохол, но въпреки това се използва като алкохолна напитка.

При приготвянето на оризовия винен оцет бактериите причиняват ферментация на виното и го превръщат в кисело. Този кисел вкус идва от създаването на оцетна киселина, но реалността е, че само оцетна киселина или оцетна киселина плюс вода не правят оцет. Оцетът съдържа много витамини и съединения, които не се намират в оцетните киселини като рибофлавин и други минерални соли, които придават на оцета отчетливия му вкус, който не се намира в оцетната киселина.

През последните няколко години се наблюдава многократно увеличение на използването на оризови оцети и оризови винени оцети, които нямат голяма разлика, тъй като и двете са по-сладки и по-меки от много силни сортове, произведени в Китай.

Каква е разликата между оризов оцет и оризов винен оцет?

Едно нещо, което трябва да запомните, когато чуете оризов винен оцет, е да го третирате като оцет, направен само от ориз, а не от оризово вино, което е алкохолна напитка в Китай. И оризовият оцет, и оризовият винен оцет се считат за еднакви.

• Ферментация:

Няма много разлика в оризовия оцет и оризовия винен оцет.

• Оризният ориз използва бактерии за ферментацията на ориза.

• Оризовият винен оцет използва дреги или вино от него.

• Вкус:

• И оризовият оцет, и оризовият винен оцет имат по-мек, по-сладък вкус от западните. Те също са по-малко кисели по природа.

• Използва:

• Бял оризов оцет е това, което трябва да използвате, ако вашата рецепта просто казва оризов оцет.

• Червеният оризов оцет се използва както в сладки, така и в кисели ястия. Също така се използва с ястия с морски дарове.

• Черен оризов оцет се използва в сосове за потапяне и ястия с бъркане.

Просто трябва да запомните, че в света на готварството оризовият оцет и оризовият винен оцет са еднакви. Това са имена, използвани за един и същ продукт.

С любезност на изображенията:

1. Оризов оцет от Itzuvit (CC BY-SA 3.0)