Разлика между шалот и лук

Шалот срещу лук
 

Повечето рецепти изискват много конкретни указания, както и прецизност в съставките. Именно затова, въпреки че лукът и шалот са от едно и също Allium семейство, те не могат да се използват взаимозаменяемо при готвене. Поради много сходния външен вид на двамата, те често са склонни да бъдат объркани един за друг.                                                               

Какво са лук? 

Известен също като лук лук или обикновен лук, лукът е зеленчук, който е и най-широко култивираният вид от семейството на алиумите. Научно обозначен като Allium cepa, лукът обикновено е двугодишен или а многогодишно растение това се счита за едногодишно растение и се прибира в първия си вегетационен период. 

С луковица в основата на растението, която започва да набъбва, когато се достигне определена дължина за деня, растението лук има кухи, синкавозелени листа. Култивиран и използван по целия свят, лукът е известен със съдържанието си в феноли и флавоноиди, които имат противоракови, противовъзпалителни, антиоксидантни и анти-холестеролни свойства. 

Лукът се предлага в три цветни разновидности като бял, червен и жълт лук. Докато жълтият лук или кафявият лук са пълен ароматизиран сорт, който се използва в ежедневната кухня, червеният лук е в най-добрия случай, когато се сервира суров. Белият лук е класически вариант в мексиканската кухня и издава особена сладост, когато е сотен. 

Лукът се сервира или суров в салати, патладжани и сам по себе си или се готви в различни чубрица. Те могат да се използват като част в сърдечни, топли ястия или като основна съставка сами по себе си, като лук лук или френска лукова супа. Много универсална съставка, лукът е основен продукт в индийската, шри-ланканската и малдивската кухня и се използва като сгъстител в най-различни къри.   

Какво представляват шалотите? 

Шалот, научно известен като Allium cepa var. Aggregatumis е ботаническо разнообразие от видовете Allium cepa, което е класифицирано под семейството на растенията Amaryllidaceae. Шалотите са оформени на гроздове и цветът им обикновено варира от сиво, златисто кафяво до розово червено, докато плътта им обикновено е бяло на цвят, оцветена в пурпурно или зелено. Широко култивирани в цял свят, шалот се използват в различни видове кухня по целия свят. Те могат да се сервират пресни или варени, в туршии, салати, къри и голямо разнообразие от ястия. Богати на флавоноиди и феноли, шалот често се използва като подобрител на вкуса или основна съставка сама по себе си в широк спектър ястия от цял ​​свят. 

Каква е разликата между шалот и лук?

• Шалотите са с по-мек вкус от лука, с нотка на чесън.

• Шалотът е по-малко остър, отколкото лукът, който носи по-интензивен вкус и силен аромат.

• Лукът обикновено се сервира варен, което спомага за темперирането на силния им вкус. Шалотите са по-вкусни, когато се сервират сурови в салати, винегрети или сосове, където лекият му вкус може да бъде правилно показан.

• Въпреки че и лукът, и шалотът дават ядлива зеленина, растенията от лук, отглеждани за лющене, обикновено не дават крушки. Шалотните растения произвеждат както скали, така и луковици.

• Лукът образува една голяма, единична крушка. Шалот расте в гроздове от малки луковици.

• Лукът обикновено се прибира през лятото от есенно или пролетно засадени набори. Шалотите обикновено се засаждат през есента за прибиране на реколтата през лятото.

• Известно е, че шалотите съдържат повече флавоноиди и феноли, отколкото лукът.  

Допълнителни четения:

1. Разлика между праз и лук

2. Разлика между праз и зелен лук

3. Разлика между праз и пролетен лук