Разлика между брашно от тапиока и нишесте

Тапиока Брашно срещу Тапиока нишесте
 

В днешния свят брашното се е превърнало в изключително важно, когато става въпрос за кулинарното изкуство. Употребите на брашна и нишестета са многобройни в природата, полезно е да знаете разликата между всеки един от тях, за да ги използвате правилно. Обаче брашното от тапиока и нишестето от тапиока се отнасят до едно и също прахообразно вещество, получено от корена на маниоковото брашно.  . 

Какво е нишесте от тапиока?

Нишестето от тапиока или брашно от тапиока се извлича от растението маниока, алтернативно наричано Касава, което е растение, родно в Северна Бразилия, но разпространено точно в Южноамериканския континент. Той е разпространен в региони като Африка, Западна Индия и Азия, включително Тайван и Филипините. Научно известен като Manihot esculent, брашното или растението маниока се получават от корена на растението, което само по себе си е основна храна в много региони. Брашното от тапиока се използва широко като сгъстяващо средство и е популярна безглутенова опция брашно, използвано при печене.

Известно е, че тапиоката е една от най-чистите форми на храна с нишесте и различните общности използват тапиоката в разнообразни ястия. Изпечено като торти, крекери, бисквитки и най-различни други ястия, брашното от тапиока придава уникална текстура на храната, придавайки им специален дъвчащ или хрупкав характер. Нишестето от тапиока се използва и като сгъстител за супи и друга течна храна заради неутралния си вкус.

Брашното от тапиока се състои главно от въглехидрати с ниско съдържание на протеини, мазнини и натрий. Съдържайки малки количества олеинова киселина и никакви омега-6 мастни киселини или омега-3, брашното от тапиока също няма значителни количества от основни витамини или диетични минерали, като по този начин служи за целта на единствен доставчик на въглехидрати.

Какво е брашното?

Брашното е термин за чадър, използван за обозначаване на универсалния фин прах, добит чрез смилане на семена, зърнени зърна, боб или корени и е основна храна в много страни. Сред многото сортове брашно, пшеничното брашно е може би най-популярното, което се използва широко в целия свят за приготвяне на хляб, сладкиши, бисквитки и други деликатеси, докато други видове брашно като царевично, ръжено и оризово брашно също са някои популярни възможности за избор в световен мащаб.  

Съставено от голямо количество нишестета, които са подмножество от сложни въглехидрати, известни още като полизахариди, брашното, което се получава при елиминирането на нежеланата и груба материя на зърното, може да бъде разделена на няколко категории.

Неизбелено брашно - Това не е претърпяло процес на избелване и следователно не е бяло на цвят

Избелено брашно - Също известен като рафинирано брашно или бяло брашно който е отстранил зародиша и триците

Обикновено брашно - Известно е и като брашно за всички цели

Брашно за самостоятелно отглеждане - Смесена с химически агенти за изпускане

Обогатено брашно -Към брашното се добавят определени хранителни вещества, които са били изгубени по време на процеса на рафиниране.

Хранителната стойност на брашното зависи от вида на брашното, начина, по който са получени и от съставките, от които са получени.

Когато обаче говорим за брашно от тапиока, финият прах, получен от корена на растението маниока, се използва в различни ястия. Брашното от тапиока често се използва като алтернатива на пшеничното брашно.

Каква е разликата между скорбяла Tapioca и брашно?

• Брашното е чадър термин, използван за означаване на всеки фин прах, получен от смилането на всякакъв вид зърно, зърнени култури и корени. Нишестето от тапиока е вид брашно, получено от смилането на корените на маниока или растението маниока.

• Tapioca е без глутен. Брашното може да бъде безглутеново или без глутен.

• Тапиоката е лишена от фибри и се състои предимно от въглехидрати. Брашното може да съдържа фибри и може да представлява различни хранителни вещества.

• Въпреки това, брашното от тапиока и нишестето от тапиока се отнасят до едно и също прахообразно вещество, получено от корена на маниоковото брашно.

В заключение би било достатъчно да се каже, че нишестето от тапиока и брашното от тапиока наистина са едно и също нещо. Брашното обаче е чадър термин, който се използва за означаване на всички видове брашно, произведено в света. Както нишестето от тапиока, така и брашното от тапиока могат да се използват като заместители на обикновеното пшенично брашно в рецепти без глутен.