Разлика между Але и Ладжър

Знаете ли, че винаги е имало два основни вида бира? Единият е лагер, а другият известен като алес? Това, което прави тези видове бири толкова различни една от друга, не е в това колко алкохол влиза в тях или колко горчив е техният вкус, а в това какво включва процесът на варене. Какво ще кажем да го проверим!

Алесите всъщност са направени с техника на „топ ферментиране“. На повърхността на ферментационния резервоар започват да ферментират различни видове дрожди. Можете да ги видите как излизат на повърхността на резервоара, когато ферментацията приключи. Алейните дрожди понякога образуват тези химикали, наречени естери и те понякога влияят на вкуса на бирата, въпреки че това зависи от вида на дрождите. Въпреки това, не забравяйте да имате предвид, че не всички пивовари използват "дрожди с най-високо ферментиране". Някои всъщност използват „дънната ферментация“, която също може да направи страхотни алеи.

Сега, ладжърите се варят по противоположен начин на ales. Те използват дрожди, известни с "дънното ферментиране". След като мая удари дъното на резервоара, А започва да ферментира. След като този процес приключи, той се събира на дъното. Тъй като се връща на дъното, пивоварите често могат да го използват повторно. Дрождите, използвани в лагерите, не добавят много към вкуса на бирата. Вкусът обикновено идва от малца и хмела.

Съставки:

Тъй като лагерната ферментация потъва на дъното на резервоара, тя трябва да бъде оставена при по-студени температури като 4 ° C-13 ° C. Това дава свежа, лесна, бистра бира, без толкова много характер, колкото Алес.

С бирата в стил елен, ферментацията се издига до повърхността на резервоара. Затова обикновено тя седи при по-висока температура по-близо до 18 ° C-22 ° C. Това дава повече от сложна и силна дегустационна бира, отколкото лагерите.

Има и някои допълнителни съставки, които също могат да бъдат поставени в някои алеси и лагери. Замисляли ли сте се защо алеите имат по-горчив вкус от лагерите? Е, често пивоварите от алес влагат по-голямо количество малц, печени малцове и хмел в своите рецепти, докато пивоварите на лагери всъщност поставят ограничени съставки на бирата. Те използват само малцово зърно, хмел, мая и вода.

Актуализация: Проверете тази статия за разликата между бяло и червено вино

(кредитен имидж: flickr)