Разлика между сода за хляб и бакпулвер

И содата, и бакпулверът са разтворители, което е вещество, използвано за производство на ферментация в тесто или тесто. Те се добавят към продуктите за печене преди готвене, за да предизвикат „покачване“. Въпреки че бакпулверът съдържа сода за хляб, и двата средства се използват при различни условия.

Содата за хляб е чист натриев бикарбонат, докато бакпулверът съдържа натриев бикарбонат и други подкисляващи и изсушаващи агенти, като крем от зъбен камък и нишесте. Когато използвате сода за хляб с влага и други подкисляващи агенти като кисело мляко, шоколад, мътеница и мед, тя произвежда мехурчета въглероден двуокис и причинява издигане на печива. Когато добавите сода за хляб, реакцията започва веднага след смесване на агентите, следователно трябва незабавно да изпечете стоките, или те няма да дадат ефективни резултати.

Предлагат се два вида бакпулвери. Единият е еднодействащ бакпулвер, който се активира от влагата, така че трябва да изпечете вашите стоки веднага след смесването, а вторият е двойнодействащ бакпулвер, който реагира в две фази. Затова може да издържи известно време преди печене. По-голямата част от въглеродния диоксид се отделя след повишаване на температурата на тестото във фурната.

Резюме:

Както сода за хляб, така и бакпулвер се използват за производство на ферментация

Тези агенти могат да се добавят преди готвене, за да причинят хлебни изделия да се „повишат“

Содата за хляб е направена от чист натриев бикарбонат, докато бакпулверът съдържа натриев бикарбонат и други средства.

Когато добавите реакцията на ферментация на сода за хляб започва веднага, следователно трябва незабавно да започнете процеса на печене.

С бакпулвер повечето от въглеродния диоксид се отделя, след като температурата се повиши, затова не е необходимо да печете съставките си веднага.