Разлика между тъмен и млечен шоколад

Тъмно срещу млечен шоколад

Попитайте който и да е шоколадов алкохол и те ще могат да ви кажат недвусмислено, че има голяма разлика между млякото и тъмния шоколад. Шоколадът се прави от какаовия боб, който е родом от Централна Америка. Още от ацтеките времена централните американци са се наслаждавали на шоколад и той е бил открит и върнат в Европа от завладяващите испанци. С течение на времето са замислени различни начини за производство на шоколад и в наши дни съществуват няколко метода, които се използват и предпочитат от производителите на шоколад и от любителите на шоколада.

Шоколадът се извлича от растението какао. Стъблата се вземат от дървото, което съдържа какаови зърна. Те се смачкват и кашата след това се извлича и ферментира за около седем дни. Тъмният шоколад има много по-висок процент какао, включен в него, и затова има тенденция да е по-нисък в мазнините. Този стил на шоколад изглежда много по-тъмен от млечния шоколад, защото е по-чист. В зависимост от процента на какаото в продукта тъмният шоколад често има по-малко захар от млечния шоколад. Често тъмният шоколад има процент какаови вещества около 65 на сто.

Тъй като тъмният шоколад е по-чист, той има и повече ползи за здравето, които са свързани с шоколада. Доказано е, че в шоколада има високи нива на антиоксиданти, които помагат на тялото да се освободи от токсините и свободните радикали, които могат да състарят тялото и да причинят заболяване. Други ползи за здравето на тъмния шоколад включват понижаване на кръвното налягане, укрепване на сърдечно-съдовата система и подпомагане на контрола на метаболизма на глюкозата.

Млечният шоколад е по-рафиниран от тъмния шоколад и като такъв има по-гладка, по-сладка и кремообразна текстура от тъмния шоколад. Млечният шоколад е произведен за първи път през 1875 г. от швейцарски производител, наречен Daniel Peters. Млечният шоколад обикновено съдържа около 30 на сто какаови твърди частици и използва мляко на прах или кондензирано мляко, за да стане шоколадът по-кремообразен и по-сладък.

Други съставки, използвани за производството на тъмен и млечен шоколад, включват: захар, ванилов или ванилов заместител и лецитин, който действа като емулгиращо средство.

Резюме:
1. Тъмният шоколад има по-висок процент твърди вещества от какао в сравнение с млечния шоколад
2. Млечният шоколад се прави чрез комбиниране на шоколад с мляко на прах или кондензирано мляко
3. Тъмният шоколад има няколко ползи за здравето, свързани с него
4. Тъмният шоколад е използван за първи път в Централна Америка по времето на ацтеките
5. Млечният шоколад е произведен за първи път през 19 век от швейцарски производител