Разлика между оцетна киселина и оцет

Оцетна киселина срещу оцет

Оцетната киселина принадлежи към семейството на органичните съединения, известни като карбоксилни киселини. Те имат функционалната група -COOH. Тази група е известна като карбоксилна група. Карбоксилната киселина има обща формула, както следва.

В най-простия вид карбоксилна киселина, R групата се равнява на H. Тази карбоксилна киселина е известна като мравчена киселина. Въпреки мравчената киселина има много други видове карбоксилни киселини с различни R групи. R групата може да бъде права въглеродна верига, разклонена верига, ароматна група и др. Оцетна киселина, хексанова киселина, бензоена киселина, са някои от примерите за карбоксилни киселини.

Оцетна киселина

Оцетна киселина е карбоксилната киселина, където R групата на горната структура е -СН₃. В номенклатурата на IUPAC карбоксилните киселини се назовават чрез отпадане на крайното -д на името на алкана, съответстващ на най-дългата верига в киселината и чрез добавяне -оинова киселина. Винаги на карбоксилния въглерод е присвоено номер 1. Според това наименованието на IUPAC за оцетна киселина е етаноева киселина. Така че оцетната киселина е общото име на нея.

Както казва името, това е киселина, така че може да дари водороден йон в разтвор. Това е монопротейна киселина. Това е безцветна течност с кисел вкус и характерна миризма. Оцетната киселина е полярна молекула. Поради групата -OH, те могат да образуват силни водородни връзки помежду си и с вода. В резултат на това оцетната киселина има висока точка на кипене, която е около 119 ° C. Оцетната киселина лесно се разтваря във вода. Тъй като е карбоксилна киселина, тя претърпява всички реакции на карбоксилни киселини. Тъй като са кисели, те реагират лесно с NaOH и NaHCO₃ разтвори за образуване на разтворими натриеви соли. Оцетната киселина е слаба киселина и съществува в равновесие със своята конюгирана основа (ацетатен йон) във водна среда. Оцетната киселина е основният компонент в оцета, който се използва в хранителната обработка. Използва се като полярен разтворител за приготвяне на системи от разтворители. Използва се и като химичен реагент за синтезиране на съединения. Например, той се използва с алкохол за получаване на естер

Оцетната киселина се синтезира естествено чрез анаеробна ферментация с помощта на захарни субстрати. Това се осъществява от анаеробни бактерии. Основният метод за синтетично получаване на оцетна киселина е чрез метода на метанол карбонилиране.

оцет

Това е течност, която съдържа оцетна киселина и вода. Оцетът се получава чрез ферментацията на въглехидратите от микроорганизмите. За производството на оцет могат да се вземат различни субстрати. Малц, кокос, ориз, палма, тръстика, бира, вино, ябълков сайдер са някои от тези. Натуралният оцет се произвежда чрез бавен процес, който може да отнеме седмици или месеци, но на днешния пазар има и изкуствен оцет. За търговски цели процесът на ферментация може да бъде ускорен. Оцетът се използва за толкова много цели. Най-често се използва за приготвяне на храна. Може да се използва и като хербицид. Допълнителен оцет се използва за медицински цели, като за диета и контрол на диабета, като антимикробно средство и др.